Islandia, negeri es dan api yang terkenal dengan keindahan alamnya, juga menyimpan kekayaan kuliner yang unik dan menggugah selera. Salah satu makanan khas yang paling dicintai masyarakat Islandia adalah Plokkfiskur—sejenis rebusan ikan dan kentang yang lembut, creamy, dan mengenyangkan. Makanan ini menjadi comfort food klasik di Islandia, terutama saat cuaca dingin menyelimuti negeri Nordik tersebut.
Plokkfiskur memiliki cita rasa sederhana namun dalam—diperoleh dari kombinasi bahan-bahan lokal yang segar, seperti ikan cod atau haddock yang direbus, kentang, dan saus putih yang creamy. Cocok disajikan untuk makan malam keluarga atau ketika kamu ingin mencoba hidangan bergaya Skandinavia.
🌿 Bahan-Bahan (Untuk 4 Porsi)
Bahan Utama:
-
400 gram ikan cod fillet (bisa diganti dengan haddock atau pollock)
-
500 gram kentang (kupas, potong dadu besar)
-
1 buah bawang bombai, cincang halus
-
3 sdm mentega asin
-
3 sdm tepung terigu
-
400 ml susu cair full cream
-
Garam dan merica secukupnya
-
Sedikit pala bubuk (opsional)
Pelengkap:
-
Roti gandum panggang atau flatbread Islandia (Laufabrauð) jika tersedia
-
Taburan peterseli cincang halus
-
Sedikit keju parut (jika ingin lebih creamy)
👨🍳 Cara Memasak
1. Rebus Ikan dan Kentang
-
Didihkan air dalam dua panci terpisah.
-
Rebus kentang hingga empuk (sekitar 10–12 menit), tiriskan.
-
Rebus ikan hingga matang (sekitar 8–10 menit), tiriskan lalu suwir-suwir kasar.
2. Buat Saus Putih (White Sauce)
-
Di wajan besar, lelehkan mentega, tumis bawang bombai hingga harum dan transparan.
-
Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga membentuk pasta (roux).
-
Tuang susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental dan halus.
3. Gabungkan Semua
-
Masukkan ikan suwir dan kentang rebus ke dalam saus putih.
-
Aduk perlahan hingga semua bahan menyatu dan menjadi creamy.
-
Bumbui dengan garam, merica, dan sedikit pala jika suka.
✨ Penyajian yang Estetik
-
Sajikan Plokkfiskur di mangkuk putih atau mangkuk kayu Skandinavia untuk tampilan rustic.
-
Tambahkan taburan peterseli segar di atasnya.
-
Letakkan sepotong roti panggang dengan butter di sisi mangkuk.
-
Jika ingin ekstra creamy, taburi keju parut lalu panggang sebentar dengan blowtorch atau oven hingga keju sedikit meleleh dan kecokelatan.
-
Sajikan hangat dengan teh herbal atau susu hangat ala Islandia.
📜 Tips Menarik:
-
Gunakan ikan asin Islandia (saltfiskur) jika ingin lebih otentik.
-
Kamu bisa menambahkan sedikit mustard Islandia ke dalam saus putih untuk cita rasa yang lebih dalam.
-
Plokkfiskur juga bisa dibentuk menjadi fish cake (bola-bola ikan) dan digoreng untuk variasi tekstur.
🌍 Penutup
Plokkfiskur bukan hanya hidangan lezat, tapi juga merupakan representasi budaya Islandia—hangat, sederhana, dan sarat makna tradisi. Cocok untuk kamu yang ingin menjelajah kuliner dunia langsung dari dapur sendiri.
Kalau kamu mau saya bantu buatkan versi video tutorial, ilustrasi estetik, atau PDF resep printable, tinggal bilang saja!