Jerman bukan hanya terkenal dengan bir dan sosis bratwurst-nya, tapi juga memiliki beragam hidangan lezat yang digemari di seluruh dunia. Salah satu hidangan klasik yang tak pernah absen di meja makan orang Jerman adalah Schnitzel. Makanan ini merupakan irisan daging tipis yang dilapisi tepung roti, kemudian digoreng hingga keemasan—teksturnya renyah di luar, namun lembut dan juicy di dalam.
Meskipun Schnitzel juga populer di Austria (dengan nama Wiener Schnitzel), versi Jerman biasanya menggunakan daging babi, ayam, atau sapi, disesuaikan dengan selera dan ketersediaan bahan. Menu ini sangat cocok sebagai sajian utama yang cepat dibuat namun tetap terasa spesial.
Bahan-Bahan
Untuk 4 porsi:
-
4 potong daging dada ayam/sapi/paha babi (ukuran sedang, pipihkan tipis)
-
Garam dan lada hitam secukupnya
-
2 butir telur ayam
-
100 gram tepung terigu
-
150 gram tepung roti (bread crumbs)
-
Minyak goreng secukupnya (untuk deep fry)
-
1 buah lemon (untuk pelengkap)
-
Daun peterseli segar (opsional, untuk garnish)
Langkah-Langkah Membuat Schnitzel
1. Persiapan Daging:
-
Letakkan potongan daging di antara dua lembar plastik wrap atau kertas roti, lalu pukul hingga pipih (sekitar 1 cm ketebalannya).
-
Bumbui kedua sisi daging dengan garam dan lada hitam.
2. Proses Pelapisan:
-
Siapkan tiga wadah: satu berisi tepung terigu, satu berisi telur yang telah dikocok lepas, dan satu lagi berisi tepung roti.
-
Gulingkan daging ke dalam tepung terigu → celupkan ke dalam telur → lalu balurkan ke tepung roti hingga rata. Tekan ringan agar lapisan menempel sempurna.
3. Menggoreng:
-
Panaskan minyak dalam wajan (gunakan wajan datar agar hasilnya renyah merata).
-
Goreng daging hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisi (sekitar 3–4 menit per sisi, tergantung ketebalan).
-
Angkat dan tiriskan di atas kertas tisu dapur agar minyak berlebih terserap.
Cara Penyajian Schnitzel yang Menarik
-
Letakkan Schnitzel panas di atas piring saji besar.
-
Tambahkan irisan lemon di atas atau di samping daging – ini khas Jerman dan memberi rasa segar yang kontras dengan gurihnya daging.
-
Sajikan bersama:
-
Kentang goreng (Pommes frites) atau
-
Kentang rebus mentega (Kartoffeln mit Butter), dan
-
Salad segar seperti coleslaw ala Eropa atau selada timun asam manis (Gurkensalat).
-
-
Taburi sedikit daun peterseli cincang sebagai hiasan untuk tampilan lebih elegan.
Tips Tambahan
-
Untuk hasil maksimal, jangan menggoreng dengan api terlalu besar—biarkan daging matang merata dan lapisan luar tetap renyah.
-
Jika ingin versi lebih ringan, kamu bisa memanggang Schnitzel di oven dengan sedikit semprotan minyak zaitun.
Penutup
Schnitzel ala Jerman adalah sajian sederhana yang selalu sukses menggugah selera. Rasa gurih dari daging berpadu dengan kerenyahan tepung roti serta kesegaran lemon menciptakan harmoni rasa yang sempurna. Cocok disajikan untuk makan malam keluarga, arisan, atau bahkan sajian spesial akhir pekan.