🇨🇿 Guláš Ceko (Czech Beef Goulash) — Rebusan Daging Sapi dengan Rasa Rempah Menggoda

📝 Deskripsi Singkat:

Guláš (dibaca: gulaash) adalah salah satu makanan tradisional paling terkenal di Republik Ceko. Rebusan daging sapi yang dimasak dengan bawang bombai, paprika, dan jintan ini menawarkan rasa yang dalam, hangat, dan kaya akan aroma rempah. Biasanya disajikan dengan roti dumpling (knedlíky) atau roti biasa.

🍖 Bahan-Bahan:

Untuk Guláš:

• 500 gram daging sapi bagian sandung lamur (potong dadu)

• 2 sdm minyak goreng atau lemak babi

• 2 bawang bombai besar (iris tipis)

• 3 siung bawang putih (cincang halus)

• 1½ sdm bubuk paprika (Hungaria/Ceko kalau ada)

• ½ sdt jintan bubuk

• ½ sdt marjoram kering (opsional)

• 1 sdt garam

• ½ sdt lada hitam bubuk

• 1 sdm tomat pasta

• 750 ml air atau kaldu sapi

• 1 sdm tepung terigu (opsional, untuk mengentalkan)

Pelengkap (opsional):

• Knedlíky (roti dumpling khas Ceko)

• Atau roti baguette / kentang rebus

🍳 Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombai:

   • Panaskan minyak di panci besar.

   • Tumis bawang bombai dengan api sedang sampai kecokelatan dan karamelisasi (±15 menit).

2. Tambahkan rempah:

   • Masukkan bawang putih cincang, tumis sebentar.

   • Tambahkan bubuk paprika dan jintan. Aduk cepat agar paprika tidak hangus.

3. Masukkan daging:

   • Tambahkan potongan daging sapi. Aduk hingga permukaannya berubah warna (±5 menit).

4. Tambahkan tomat dan bumbu:

   • Masukkan tomat pasta, garam, lada, dan marjoram. Aduk rata.

5. Tuang air / kaldu:

   • Tuang air atau kaldu sapi hingga daging terendam.

   • Didihkan, lalu kecilkan api dan tutup panci.

6. Masak perlahan:

   • Rebus dengan api kecil selama ±1,5–2 jam hingga daging empuk dan kuah menyusut.

   • Jika ingin lebih kental, larutkan 1 sdm tepung terigu dengan sedikit air lalu masukkan ke rebusan di akhir masak.

🍽️ Cara Penyajian yang Menarik:

1. Sajikan hangat dalam mangkuk besar.

2. Tambahkan potongan knedlíky atau roti tebal di pinggirnya.

3. Taburi sedikit parsley segar atau irisan bawang bombai mentah untuk sentuhan khas Ceko.

4. Lengkapi dengan acar ketimun atau paprika manis di samping.

💡 Tips Tambahan:

• Gunakan paprika bubuk berkualitas agar rasa lebih otentik.

• Daging bisa diganti dengan babi atau bahkan jamur untuk versi vegetarian.

• Guláš makin enak disimpan semalam, lalu dipanaskan ulang—rasa rempahnya akan semakin menyatu.