Austria, negara yang terkenal dengan arsitektur klasik dan musik waltz, juga punya kekayaan kuliner yang luar biasa. Salah satu hidangan ikonik yang wajib dicoba adalah Wiener Schnitzel — potongan daging tipis yang dibalut tepung roti, digoreng hingga keemasan, dan disajikan dengan sentuhan elegan. Resep ini bukan hanya sederhana, tapi juga mencerminkan keanggunan gaya makan Austria.
🍽️ Bahan-Bahan Utama:
Untuk 2 porsi:
-
2 potong daging sapi muda (veal) atau dada ayam fillet, tipis ± 150g per potong
-
Garam & merica secukupnya
-
2 butir telur
-
100g tepung terigu
-
150g tepung roti (breadcrumbs halus)
-
Minyak untuk menggoreng (gunakan minyak biji anggur atau minyak goreng netral)
-
1 buah lemon, dipotong menjadi irisan
-
Peterseli segar untuk garnish
👨🍳 Cara Membuat Wiener Schnitzel:
-
Siapkan Daging:
Letakkan potongan daging di antara dua lembar plastik atau kertas roti, lalu pipihkan menggunakan alat pemukul daging hingga setebal ± 5mm. Taburi garam dan merica di kedua sisi. -
Proses Pelapisan:
-
Ambil 3 wadah: satu untuk tepung terigu, satu untuk telur (kocok lepas), dan satu lagi untuk tepung roti.
-
Gulingkan daging ke tepung terigu, celupkan ke telur, lalu balurkan ke tepung roti hingga merata.
-
-
Menggoreng:
-
Panaskan minyak dalam wajan datar hingga benar-benar panas (sekitar 170°C).
-
Goreng schnitzel selama 2–3 menit per sisi hingga berwarna emas kecokelatan, renyah di luar tapi tetap juicy di dalam.
-
Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur.
-
🍋 Cara Penyajian yang Aesthetic:
Susun Wiener Schnitzel di atas piring putih polos agar warna keemasannya kontras.
Letakkan irisan lemon di atasnya atau di samping, dan taburi peterseli segar sebagai garnish. Bisa disajikan bersama:
-
Potato Salad ala Austria (Erdäpfelsalat)
-
Atau kentang goreng tipis dan salad sayur segar
Tambahkan linen putih dan sendok garpu klasik untuk nuansa fine dining Eropa. Hidangan ini cocok disajikan di makan siang spesial atau dinner romantis.
✨ Fun Fact:
Wiener Schnitzel adalah makanan nasional Austria dan dilindungi hukum — hanya boleh disebut “Wiener Schnitzel” jika dibuat dari veal (daging sapi muda)!
🎯 Penutup:
Wiener Schnitzel bukan sekadar hidangan goreng biasa, tapi simbol tradisi kuliner Austria yang kaya rasa dan penuh estetika. Sederhana, lezat, dan selalu bikin ingin nambah.