🥩 Apa Itu Khorovats?
Khorovats adalah salah satu hidangan paling ikonik dari Armenia — sejenis barbekyu atau sate panggang yang biasanya disiapkan saat acara kumpul keluarga, festival, atau perayaan nasional. Hidangan ini bukan sekadar makanan, tapi juga bagian dari budaya dan kebanggaan orang Armenia.
Khorovats biasanya menggunakan daging babi, sapi, atau ayam yang dimarinasi dengan bumbu sederhana namun beraroma kuat, kemudian dipanggang di atas bara api atau arang, hingga permukaannya renyah tapi tetap juicy di dalam.
🍢 Bahan-Bahan Khorovats (Untuk 4 Porsi)
Daging & Bumbu Marinasi:
-
800 gram daging babi atau sapi (potong dadu besar)
-
4 siung bawang putih (cincang halus)
-
1 buah bawang bombay besar (iris tipis)
-
1 sendok makan paprika bubuk
-
1 sendok teh lada hitam
-
1 sendok teh garam
-
3 sendok makan minyak zaitun
-
2 sendok makan cuka anggur merah atau air lemon
-
1 sendok teh thyme atau oregano kering
-
Opsional: cabai bubuk jika suka sedikit pedas
Sayuran Panggang Pendamping:
-
1 buah paprika merah dan 1 hijau (belah dua)
-
2 buah tomat (belah dua)
-
1 buah terong (iris sedang)
-
Sedikit garam & minyak zaitun
👨🍳 Cara Memasak Khorovats
1. Marinasi Daging
-
Campurkan semua bahan marinasi dalam mangkuk besar.
-
Masukkan potongan daging, aduk rata hingga bumbu meresap.
-
Tutup dan diamkan di kulkas minimal 3 jam (lebih baik semalaman agar bumbu meresap sempurna).
2. Siapkan Arang atau Panggang
-
Gunakan pemanggang arang untuk hasil rasa otentik.
-
Tusuk potongan daging ke tusukan besi atau bambu (jika bambu, rendam dulu agar tidak terbakar).
-
Panggang di atas bara selama 10–15 menit, bolak-balik hingga daging matang merata dan berwarna keemasan.
3. Panggang Sayuran
-
Baluri paprika, tomat, dan terong dengan sedikit minyak zaitun dan garam.
-
Panggang langsung di atas arang atau grill hingga agak gosong di tepi dan lembut di dalam.
🍽️ Cara Penyajian yang Menarik
-
Sajikan Khorovats di atas piring kayu atau talenan besar, ditata artistik bersama sayuran panggang.
-
Tambahkan taburan daun parsley segar atau bawang merah iris untuk kesan segar.
-
Sajikan dengan lavash (roti pipih khas Armenia) atau nasi hangat.
-
Tambahkan saus yogurt bawang putih atau saus tomat pedas sebagai cocolan.
✨ Tips Tambahan
-
Kalau lo nggak punya arang, bisa pakai oven atau grill pan, tapi cita rasa smoky-nya akan beda.
-
Jangan terlalu sering dibolak-balik agar daging tetap juicy.
-
Bisa juga ditambah potongan lemak atau hati ayam agar lebih kaya rasa.
🇦🇲 Kesimpulan
Khorovats bukan sekadar hidangan daging panggang, tapi juga representasi dari keramahtamahan, kebersamaan, dan tradisi Armenia. Dengan bumbu yang sederhana tapi kaya rasa, dan proses pemanggangan yang membawa aroma khas, hidangan ini cocok untuk acara keluarga, BBQ malam minggu, atau bahkan hidangan spesial saat kumpul bareng teman.
Jangan lupa, yang bikin Khorovats istimewa bukan cuma rasanya, tapi juga cara menikmatinya: rame-rame sambil ngobrol santai dan menikmati setiap potongan daging yang juicy dan smoky.