🇦🇩 Tentang Masakan Andorra
Andorra, negara kecil yang terletak di Pegunungan Pyrenees antara Spanyol dan Prancis, punya kekayaan kuliner yang unik — perpaduan antara cita rasa Catalan, Prancis, dan pegunungan. Salah satu makanan tradisional paling terkenal dari Andorra adalah Trinxat, sebuah hidangan sederhana namun penuh cita rasa yang terbuat dari kol, kentang, dan daging babi asap.
Makanan ini sering dinikmati saat musim dingin karena memberikan rasa hangat dan mengenyangkan. Nama “Trinxat” sendiri dalam bahasa Catalan berarti “dihancurkan” atau “dihaluskan”, sesuai dengan teksturnya yang lembut seperti perkedel kasual namun berbentuk pipih besar.
🍽️ Bahan-Bahan Trinxat (untuk 4 porsi)
-
500 gram kentang (kupas dan potong dadu)
-
300 gram kol hijau (buang batang keras, iris halus)
-
150 gram daging babi asap / bacon (potong kecil)
-
3 siung bawang putih (iris tipis)
-
2 sdm minyak zaitun (atau mentega tawar)
-
Garam dan merica secukupnya
-
Opsional: peterseli cincang sebagai garnish
👨🍳 Cara Memasak Trinxat
1. Rebus Bahan Utama
-
Rebus kentang dalam air mendidih dengan sedikit garam selama 10–15 menit hingga empuk.
-
Masukkan kol ke dalam panci, rebus bersama kentang selama 5–7 menit lagi hingga lunak.
-
Tiriskan dan diamkan beberapa menit agar uapnya hilang.
2. Hancurkan Campuran Kentang & Kol
-
Gunakan garpu besar atau alat penghancur kentang untuk menghancurkan campuran hingga teksturnya seperti mash kasar. Jangan sampai terlalu halus.
3. Tumis Daging dan Bawang
-
Dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun.
-
Masukkan bacon dan goreng hingga garing.
-
Tambahkan irisan bawang putih, tumis hingga harum dan keemasan.
4. Gabungkan dan Masak Kembali
-
Masukkan campuran kentang dan kol ke dalam wajan bersama bacon dan bawang.
-
Aduk rata dan tekan-tekan hingga padat seperti pancake besar.
-
Masak dengan api sedang selama 5–7 menit hingga bagian bawahnya agak kecoklatan dan renyah.
-
Balik dengan hati-hati (bisa dibantu dengan piring), lalu masak sisi satunya juga hingga keemasan.
🍴 Penyajian
-
Sajikan hangat di atas piring datar.
-
Taburi sedikit peterseli atau bawang goreng jika suka.
-
Bisa dinikmati sebagai hidangan utama atau pendamping makanan daging lain seperti sosis atau ayam panggang.
🔥 Tips tambahan: Trinxat juga enak dimakan dengan sedikit saus tomat pedas atau sambal ringan ala Indonesia kalau mau fusion!
🧡 Kesimpulan
Trinxat de Montanya bukan sekadar makanan biasa — ini adalah simbol kehangatan rumah dan tradisi pegunungan Andorra. Meski bahan-bahannya sederhana, rasa gurih dari kol, lembutnya kentang, dan renyahnya bacon menjadikannya sajian yang kaya tekstur dan rasa.
Kalau Bang pengin coba makanan Eropa yang beda dari biasanya tapi gampang dibuat, Trinxat bisa jadi pilihan yang pas!