Albania, negara kecil yang terletak di Semenanjung Balkan, memiliki kekayaan budaya kuliner yang luar biasa. Salah satu hidangan paling ikonik dari negeri ini adalah Tave Kosi, yaitu daging domba panggang dalam saus yogurt dan telur. Hidangan ini merupakan simbol masakan rumah khas Albania — kaya rasa, sederhana, dan penuh kehangatan.
Tave Kosi sering disajikan pada acara keluarga atau perayaan besar, dan menjadi favorit di seluruh penjuru Albania. Berikut adalah resep lengkap dan cara penyajian yang akan membuat siapa pun jatuh cinta pada cita rasa Balkan yang otentik ini.
🥘 Bahan-Bahan Tave Kosi (Untuk 4 Porsi)
Untuk daging:
-
500 gram daging domba (bisa diganti ayam jika diinginkan)
-
2 sdm mentega atau minyak zaitun
-
3 siung bawang putih, cincang halus
-
Garam dan merica secukupnya
Untuk saus yogurt:
-
500 ml yogurt plain (tanpa rasa)
-
2 butir telur
-
2 sdm tepung terigu
-
1 sdt oregano kering
-
Garam secukupnya
🍳 Cara Memasak
1. Persiapan Daging
-
Panaskan oven di suhu 180°C.
-
Dalam wajan, panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum.
-
Masukkan potongan daging domba, tambahkan garam dan merica.
-
Masak hingga daging berubah warna dan agak kecokelatan (tidak perlu matang sempurna).
2. Membuat Saus Yogurt
-
Dalam mangkuk besar, campurkan yogurt, telur, dan tepung terigu.
-
Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Tambahkan garam dan oregano.
3. Penyatuan
-
Pindahkan daging ke dalam loyang atau wadah tahan panas (pyrex).
-
Tuang saus yogurt di atasnya hingga menutupi seluruh bagian daging.
-
Panggang dalam oven selama ±45 menit atau hingga bagian atasnya berwarna keemasan dan saus mengental.
🍽️ Cara Penyajian yang Menarik
Untuk menyajikan Tave Kosi dengan cara yang menarik dan menggugah selera:
-
Sajikan langsung dari wadah pyrex panas agar suasana makan terasa hangat dan rumahan.
-
Taburi parsley segar atau sedikit oregano di atas permukaan untuk sentuhan warna dan aroma.
-
Sajikan bersama nasi pilaf atau roti pita hangat, serta salad mentimun-tomat dengan perasan lemon sebagai pendamping yang segar.
-
Untuk minuman, cocok dipadukan dengan teh hitam khas Albania atau anggur merah lokal.
📝 Catatan Kecil dari Dapur Albania
-
Jika tidak suka daging domba, kamu bisa menggunakan ayam atau bahkan jamur untuk versi vegetarian.
-
Cita rasa asam dari yogurt berpadu sempurna dengan gurihnya daging, menciptakan harmoni rasa yang tidak membosankan.
-
Tave Kosi juga enak disantap keesokan harinya karena rasa rempahnya makin meresap.