Swiss tidak hanya terkenal dengan cokelat dan keju berkualitas tinggi, tetapi juga dengan hidangan-hidangan tradisional yang menggoda lidah. Salah satu makanan ikonik dari negeri Alpen ini adalah Rösti – hidangan sederhana berbahan dasar kentang yang dulunya merupakan makanan para petani, tetapi kini telah menjadi favorit nasional. Mari kita bahas sejarah singkatnya, bahan, cara membuat, hingga tips penyajian agar kamu bisa mencoba cita rasa Swiss langsung dari dapurmu!
🌄 Asal Usul Rösti
Rösti berasal dari wilayah Bern, Swiss. Pada awalnya, makanan ini disajikan sebagai sarapan oleh para petani untuk mengisi tenaga sebelum bekerja di ladang. Namun seiring waktu, Rösti menyebar ke seluruh Swiss dan kini sering disajikan sebagai lauk atau makanan utama, baik di rumah maupun di restoran tradisional.
🍽️ Bahan-Bahan Rösti Swiss (Untuk 2-3 Porsi)
-
500 gram kentang (jenis waxy lebih disarankan, seperti kentang merah atau kuning)
-
1/2 sendok teh garam
-
1/4 sendok teh merica hitam (opsional)
-
2 sendok makan mentega tawar
-
1 sendok makan minyak sayur
Pilihan Tambahan (opsional):
-
Keju parut (Emmental atau Gruyère)
-
Irisan bawang bombai
-
Potongan daging asap atau bacon
👨🍳 Cara Membuat Rösti yang Renyah di Luar, Lembut di Dalam
-
Rebus kentang terlebih dahulu:
Rebus kentang dengan kulit selama 10-15 menit saja. Jangan terlalu matang, karena kita hanya ingin setengah matang. Dinginkan semalaman di kulkas agar teksturnya lebih padat saat diparut. -
Kupas dan parut kentang:
Setelah dingin, kupas kulit kentang lalu parut kasar menggunakan parutan besar. -
Bumbui kentang:
Campurkan kentang parut dengan garam dan merica secukupnya. Jika ingin variasi rasa, bisa tambahkan keju parut atau bawang bombai. -
Panaskan wajan:
Panaskan minyak dan 1 sendok makan mentega dalam wajan anti lengket berukuran sedang dengan api sedang. -
Masukkan kentang ke wajan:
Bentuk kentang parut seperti pancake besar dan tekan-tekan agar padat. Masak selama 8-10 menit hingga bagian bawahnya berwarna keemasan dan renyah. -
Balik Rösti:
Gunakan piring datar untuk membalik Rösti, lalu tambahkan 1 sendok makan mentega lagi dan masak sisi lainnya hingga renyah dan matang sempurna.
🧀 Tips dan Trik:
-
Jenis Kentang: Kentang yang tidak terlalu bertepung akan menghasilkan Rösti yang lebih padat dan tidak hancur.
-
Keju Lokal: Gunakan keju Swiss asli seperti Gruyère atau Emmental untuk rasa otentik.
-
Variasi: Tambahkan daging asap atau sayuran untuk versi yang lebih mengenyangkan.
🏔️ Cara Menyajikan Rösti
Rösti cocok disantap sebagai sarapan, lauk, atau makanan utama. Di Swiss, Rösti sering disajikan bersama telur mata sapi, sosis bratwurst, atau tumisan sayur. Jangan lupa secangkir kopi atau teh hangat untuk melengkapi!
🇨🇭 Penutup: Cita Rasa Swiss yang Sederhana Tapi Kaya
Meski hanya berbahan dasar kentang, Rösti menghadirkan rasa yang khas, renyah, dan memuaskan. Inilah keindahan masakan Swiss: sederhana namun penuh karakter. Yuk, coba resep ini di rumah dan rasakan sendiri kelezatan klasik dari Pegunungan Alpen!