Taiwan dikenal dengan kekayaan kulinernya yang menggoda lidah, salah satunya adalah Gua Bao — roti kukus lembut berbentuk setengah bulan yang diisi dengan daging babi empuk, acar sayur, dan taburan kacang tanah manis. Makanan ini sering dijuluki sebagai “burger Taiwan” karena bentuk dan cara makannya yang praktis. Gua Bao menjadi favorit di pasar malam Taiwan dan telah mencuri perhatian para pecinta kuliner di berbagai belahan dunia.
Yuk, coba buat sendiri di rumah! Berikut resep lengkapnya:
Bahan-Bahan:
Untuk Roti Kukus (Gua Bao):
-
250 gram tepung terigu protein sedang
-
1 sdm gula pasir
-
1/2 sdt garam
-
1 sdt ragi instan
-
120 ml air hangat
-
1 sdm minyak sayur
-
1/2 sdt baking powder
Untuk Isian Daging:
-
300 gram daging perut babi (bisa diganti ayam atau jamur bagi non-babi)
-
2 sdm kecap asin
-
1 sdm kecap manis
-
1 sdm saus tiram
-
1 sdt gula merah
-
2 siung bawang putih, cincang
-
1 ruas jahe, memarkan
-
1 batang kayu manis
-
2 butir bunga lawang
-
Air secukupnya untuk merebus
Pelengkap:
-
Acar sawi putih dan wortel (cukup direndam dalam campuran cuka, gula, dan garam selama 15 menit)
-
Daun ketumbar segar
-
Kacang tanah sangrai, tumbuk kasar dicampur sedikit gula
-
Cabe atau saus sambal (opsional)
Cara Membuat:
1. Membuat Roti Gua Bao:
-
Campurkan tepung, ragi, gula, dan garam dalam wadah. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
-
Masukkan minyak, uleni lagi hingga adonan lembut dan elastis. Tutup dengan kain, diamkan 1 jam hingga mengembang 2x lipat.
-
Setelah mengembang, bagi adonan menjadi 8 bagian, bentuk oval pipih, lipat menggunakan kertas roti agar tidak menempel.
-
Diamkan 15 menit, lalu kukus selama 10–12 menit dalam kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Angkat dan dinginkan.
2. Memasak Daging:
-
Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
-
Masukkan daging babi, aduk hingga berubah warna.
-
Tambahkan kecap, saus tiram, gula, kayu manis, dan bunga lawang. Tuangkan air hingga daging terendam.
-
Masak dengan api kecil selama 1–1,5 jam sampai daging empuk dan bumbu meresap. Angkat dan iris tipis.
Cara Penyajian:
-
Ambil satu roti Gua Bao kukus.
-
Isi dengan irisan daging yang juicy.
-
Tambahkan acar sayur untuk rasa segar dan renyah.
-
Taburkan kacang tanah tumbuk manis dan daun ketumbar.
-
Tambahkan saus sambal jika suka pedas.
Sajikan selagi hangat!
Penutup:
Gua Bao bukan hanya sekadar makanan, tapi pengalaman rasa yang mewakili kehangatan dan keunikan budaya Taiwan. Cocok disajikan saat kumpul keluarga, acara spesial, atau sekadar memanjakan diri sendiri dengan cita rasa internasional.
Selamat mencoba membuat Gua Bao di rumah, dan rasakan sendiri kenikmatannya!