Kalau kamu bosan dengan cara masak biasa dan pengen coba sesuatu yang eksotis dari ujung dunia, kamu wajib kenalan dengan Hangi – hidangan tradisional suku Māori dari Selandia Baru yang dimasak menggunakan teknik unik: dikubur dalam tanah!
Hangi bukan cuma makanan, tapi juga pengalaman budaya. Di Selandia Baru, Hangi sering dihidangkan saat acara adat, pesta keluarga, atau pertemuan komunitas besar. Aromanya smoky, rasanya lembut, dan kenangannya… susah dilupakan!
🍖 Bahan-Bahan Utama Hangi (untuk 6–8 orang)
Daging:
-
1 kg daging ayam (boleh campur paha dan dada)
-
1 kg daging kambing atau sapi (opsional)
Sayuran:
-
500 gr ubi manis (kupas, potong besar)
-
500 gr kentang (kupas, potong besar)
-
500 gr wortel (kupas, potong besar)
-
1 labu kuning kecil (dipotong besar, opsional)
-
300 gr kol (dipotong besar)
Bumbu dan pelengkap:
-
Garam dan lada secukupnya
-
Daun rosemary atau thyme segar (opsional)
-
Daun pisang atau daun jagung (untuk pembungkus)
-
Kain bersih + aluminium foil (untuk versi modern)
🔥 Cara Memasak Hangi (Versi Tradisional dan Modern)
1. Siapkan “oven” tanah (cara tradisional)
-
Gali lubang sedalam sekitar 50–80 cm.
-
Panaskan batu besar di atas api terbuka selama 1–2 jam (batu ini yang akan menjadi sumber panas).
-
Masukkan batu panas ke dalam lubang.
-
Susun makanan yang sudah dibungkus daun atau foil di atas batu panas.
-
Tutup dengan karung basah/kain dan timbun lagi dengan tanah.
-
Diamkan selama 3–4 jam sampai matang.
2. Atau pakai oven dapur (cara modern)
-
Bumbui daging dengan garam, lada, dan sedikit rosemary.
-
Susun sayur dan daging dalam loyang besar. Bungkus dengan daun pisang lalu aluminium foil agar tetap lembap.
-
Panggang dalam oven suhu 170°C selama 3 jam (gunakan api bawah dan atas).
-
Cek kematangan dengan garpu, daging harus empuk dan juicy.
🍽️ Penyajian yang Otentik dan Menggoda
-
Angkat Hangi dari pembungkus dengan hati-hati, aroma asapnya langsung menyergap!
-
Sajikan hangat di atas daun pisang atau piring besar. Tata sayur di samping daging agar terlihat warna-warni.
-
Bisa ditemani dengan roti khas Māori atau saus apel.
🎯 Penutup: Cita Rasa Hangat dari Tanah Selandia Baru
Hangi bukan sekadar makanan, tapi simbol kebersamaan, kesabaran, dan rasa syukur. Dalam satu suapan, kamu bisa merasakan perpaduan rasa daging asap, manisnya ubi, dan aroma tanah yang khas.
Kalau kamu ingin mencoba kuliner dari belahan bumi selatan yang jauh dari kebisingan dunia, Hangi adalah jawabannya. Dan siapa sangka? Kamu bisa bikin sendiri di rumah, meski tanpa gali tanah! Selamat mencoba dan rasakan sensasi unik dari benua Oceania yang jarang dijamah!