Ndolé adalah makanan tradisional Kamerun yang terbuat dari daun bitternut (mirip daun pepaya pahit), kacang tanah, dan daging (bisa sapi, ayam, atau udang). Rasanya gurih, sedikit pahit, dan sangat kaya akan rempah.
📝 Bahan-bahan:
Untuk 4-6 porsi:
-
500 gram daging sapi (bisa diganti ayam atau udang)
-
200 gram kacang tanah yang sudah disangrai
-
300 gram daun bitternut / daun pepaya rebus (jika tidak ada, bisa pakai bayam tapi rasa akan berbeda)
-
2 buah bawang bombay, cincang halus
-
4 siung bawang putih, haluskan
-
2 sdm jahe parut
-
1 sdt lada hitam
-
2 buah cabe rawit (opsional, sesuai selera)
-
2 sdt kaldu bubuk / kaldu blok
-
Garam secukupnya
-
Minyak goreng secukupnya
-
Air secukupnya
🔥 Cara Membuat:
-
Rebus Daging:
-
Potong-potong daging sapi, lalu rebus sampai empuk. Simpan air rebusannya sebagai kaldu.
-
-
Haluskan Kacang Tanah:
-
Blender kacang tanah sangrai dengan sedikit air hingga menjadi pasta kental.
-
-
Tumis Bumbu:
-
Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum.
-
Masukkan lada hitam, cabe rawit, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
-
-
Masak Daging:
-
Masukkan daging yang sudah direbus ke dalam tumisan. Tambahkan sedikit air kaldu. Masak sampai bumbu meresap.
-
-
Tambahkan Kacang Tanah & Daun:
-
Masukkan pasta kacang tanah, aduk rata. Tambahkan daun bitternut yang sudah direbus dan dicincang.
-
Masak dengan api kecil hingga kuah sedikit mengental dan semua bahan tercampur sempurna.
-
-
Cek Rasa:
-
Tambahkan garam atau kaldu bubuk bila perlu. Masak lagi 5-10 menit agar cita rasa lebih mantap.
-
🍽️ Cara Penyajian:
Ndolé biasanya disajikan dengan:
-
Plantain goreng (pisang tanduk matang digoreng)
-
Singkong rebus
-
Atau nasi putih panas
🎯 Tips Khas Kamerun:
-
Kalau ingin rasa lebih otentik, tambahkan udang kering atau crayfish bubuk ke dalam tumisan bumbu.
-
Daun bitternut asli agak pahit, jadi direbus dulu berkali-kali atau rendam garam agar rasa pahitnya berkurang.