Sudan dikenal dengan budaya kuliner Timur Tengah dan Afrika yang berpadu unik. Salah satu hidangan paling ikonik dari negara ini adalah Ful Medames, semangkuk fava bean rebus yang dibumbui dengan minyak zaitun, bawang putih, dan rempah-rempah. Di Sudan, makanan ini biasa disantap saat sarapan atau makan siang, karena mengenyangkan, sehat, dan penuh cita rasa.
Yuk kita buat sendiri di rumah dengan cara yang mudah namun autentik!
📝 Bahan-Bahan (untuk 3-4 porsi)
-
2 cangkir kacang fava kering (bisa diganti dengan kacang fava kalengan)
-
3 siung bawang putih, haluskan
-
1/2 buah lemon, ambil airnya
-
1 buah tomat segar, potong dadu kecil
-
1/2 bawang bombay merah, cincang halus
-
2 sdm minyak zaitun extra virgin
-
Garam secukupnya
-
Lada hitam secukupnya
-
1/2 sdt jintan bubuk (optional tapi autentik)
-
Peterseli atau daun ketumbar cincang untuk taburan
-
Telur rebus (opsional, sebagai pelengkap)
-
Roti pita atau roti gandum sebagai pendamping
👨🍳 Cara Membuat Ful Medames
1. Siapkan Kacang Fava
Jika menggunakan kacang fava kering:
-
Rendam kacang fava semalaman.
-
Setelah itu, rebus dalam air bersih selama 1,5–2 jam hingga empuk. Tambahkan air jika perlu.
Jika menggunakan kacang fava kalengan:
-
Cuci bersih dan tiriskan kacangnya.
2. Tumis Bumbu
-
Panaskan sedikit minyak zaitun dalam panci.
-
Tumis bawang putih halus hingga harum, sekitar 1 menit.
-
Masukkan tomat potong dadu dan biarkan hingga sedikit lunak.
3. Masukkan Kacang
-
Tambahkan kacang fava rebus ke dalam tumisan.
-
Aduk rata dan remas-remas sedikit dengan garpu agar beberapa kacangnya hancur—ini akan membuat tekstur lebih creamy.
-
Tambahkan air sedikit jika terlalu kental.
-
Masukkan jintan, garam, dan lada hitam. Masak lagi 5–10 menit dengan api kecil.
4. Penyajian
-
Tuangkan Ful Medames ke dalam mangkuk saji.
-
Siram dengan minyak zaitun dan air perasan lemon.
-
Taburi dengan bawang bombay cincang dan peterseli segar.
-
Sajikan bersama telur rebus belah dua dan roti pita hangat.
🍽️ Tips Penyajian ala Sudan
-
Ful Medames biasanya disajikan dalam keadaan hangat, disantap langsung dari mangkuk dengan roti pita yang dicelupkan ke dalamnya.
-
Di Sudan, masyarakat sering menyantapnya dengan tangan—meningkatkan kenikmatan dan keakraban saat makan bersama keluarga.
-
Untuk rasa lebih kuat, bisa ditambahkan cabai bubuk atau saus pedas khas Afrika seperti shatta.
🇸🇩 Kenapa Ful Medames Wajib Dicoba?
Selain mengenyangkan, Ful Medames adalah makanan yang tinggi serat dan protein, sangat cocok untuk kamu yang ingin makan enak tanpa merasa bersalah. Rasanya yang kaya, gurih, dan sedikit asam dari lemon membuatnya cocok disantap kapan saja—baik pagi, siang, maupun malam hari.