🇧🇧 Flying Fish and Cou-Cou

Makanan Nasional Barbados yang Gurih, Segar, dan Mengenyangkan

Flying Fish and Cou-Cou adalah hidangan nasional Barbados yang sangat terkenal. Ikan “terbang” (Flying Fish) diolah dengan bumbu khas Karibia dan disajikan bersama Cou-Cou, campuran tepung jagung dan okra yang mirip polenta. Hidangan ini kaya rasa, bergizi, dan cocok buat kamu yang mau coba cita rasa Karibia yang otentik!

---

🐟 Bahan-Bahan:

Untuk Flying Fish:

• 4 ekor ikan terbang (atau bisa diganti dengan ikan kembung/ikan tenggiri filet)

• 1 buah jeruk nipis (ambil airnya)

• 1 bawang bombay, cincang halus

• 3 siung bawang putih, cincang

• 1 buah tomat besar, potong dadu

• 1 sdm cuka putih

• 1 sdt paprika bubuk

• Garam & lada secukupnya

• 1 batang daun bawang, iris tipis

• 2 sdm minyak sayur

Untuk Cou-Cou:

• 1 cangkir tepung jagung (cornmeal)

• 1 cangkir irisan okra

• 2½ cangkir air

• 1 sdm mentega

• Garam secukupnya

---

👨‍🍳 Cara Membuat:

1. Siapkan Cou-Cou:

1. Rebus okra dalam air selama 10 menit hingga lunak. Jangan buang air rebusannya.

2. Tambahkan sedikit garam dan mentega ke dalam air okra.

3. Tuangkan tepung jagung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.

4. Aduk terus dengan spatula kayu hingga tekstur mengental dan halus seperti bubur.

5. Setelah matang (±10 menit), sisihkan dan tutup agar tetap hangat.

2. Masak Flying Fish:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, garam, dan lada. Diamkan 10 menit.

2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.

3. Masukkan tomat, cuka, paprika, dan daun bawang. Tumis hingga layu dan beraroma.

4. Masukkan ikan, tutup wajan, dan masak selama 10–15 menit dengan api sedang hingga ikan matang dan sausnya menyerap.

---

🍽️ Cara Penyajian:

• Ambil Cou-Cou hangat, bentuk menjadi oval atau balok menggunakan spatula atau sendok yang sudah dibasahi.

• Sajikan di piring dengan 1–2 potong Flying Fish dan siramkan sausnya di atas ikan dan Cou-Cou.

• Bisa ditambah irisan jeruk nipis dan daun peterseli sebagai garnish.

---

💡 Tips Tambahan:

• Cou-Cou paling enak disantap saat masih hangat dan lembut.

• Untuk rasa lebih autentik, bisa tambahkan thyme dan daun salam Karibia dalam saus ikannya.

• Minuman pelengkap: es teh lemon atau jus markisa khas tropis.