Sarmale adalah salah satu hidangan nasional Rumania, berupa gulungan daun kol (kubis) yang diisi campuran daging cincang, nasi, dan rempah-rempah, lalu dimasak perlahan dalam saus tomat. Hidangan ini sering disajikan saat perayaan dan musim dingin.
π Bahan-Bahan (Untuk Β± 6 Porsi)
Untuk Gulungan:
-
1 buah kol besar (kubis), pilih yang lembut
-
500 gram daging sapi cincang (bisa campur dengan daging babi atau ayam)
-
150 gram beras (rendam 15 menit lalu tiriskan)
-
1 butir telur
-
1 bawang bombay ukuran sedang, cincang halus
-
3 siung bawang putih, haluskan
-
1 sendok makan pasta tomat
-
1 sendok teh paprika bubuk
-
Β½ sendok teh lada hitam
-
1 sendok teh garam
-
1 sendok makan daun dill segar (atau kering)
-
1 sendok makan peterseli cincang
Untuk Saus:
-
400 ml saus tomat
-
200 ml air atau kaldu ayam
-
2 lembar daun salam
-
1 sendok makan minyak zaitun
π¨βπ³ Langkah-Langkah Memasak
πΉ 1. Siapkan Daun Kol
-
Rebus kol utuh dalam air mendidih selama Β±15 menit hingga daun-daunnya mulai melunak dan mudah dilepas.
-
Pisahkan daun satu per satu, buang bagian keras di tengah daun.
-
Sisihkan.
πΉ 2. Buat Isian
-
Campur daging cincang, beras, bawang bombay, bawang putih, telur, pasta tomat, dan semua bumbu ke dalam wadah besar.
-
Aduk hingga merata. Ini adalah inti dari cita rasa Sarmale.
πΉ 3. Gulung Daun Kol
-
Ambil satu lembar daun kol, letakkan Β±2 sendok makan isian di tengah.
-
Lipat sisi kanan-kiri ke dalam, lalu gulung seperti lumpia.
-
Ulangi hingga semua isian habis.
πΉ 4. Susun dan Masak
-
Di dasar panci besar, tuangkan sedikit saus tomat dan letakkan beberapa potongan daun kol sisa sebagai alas.
-
Susun gulungan sarmale secara berlapis.
-
Tuangkan sisa saus tomat, air/kaldu, minyak, dan tambahkan daun salam di atasnya.
-
Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 2β2,5 jam, hingga semua matang dan bumbu meresap.
π½οΈ Penyajian yang Autentik dan Lezat
Sarmale paling nikmat disajikan hangat, dengan pelengkap berikut:
-
π MΔmΔligΔ (polenta) β bubur jagung khas Rumania sebagai pengganti nasi atau roti.
-
π₯ Sour cream (krim asam) β tambahkan di atas sarmale untuk sensasi creamy.
-
πΏ Taburkan sedikit daun dill segar sebagai sentuhan akhir.
π Tips Tambahan
-
Semakin lama dimasak, rasa akan semakin kaya dan daun kol makin lembut.
-
Bisa disimpan di kulkas hingga 3 hari, dan rasanya justru lebih enak setelah semalam disimpan!
π¬ Catatan Akhir
Sarmale adalah lambang keramahan dan kehangatan keluarga Rumania. Kalau kamu ingin mencoba masakan khas Eropa Timur yang kaya rasa, terjangkau, dan penuh sejarah, Sarmale wajib kamu coba!
Kalau kamu ingin aku buatkan versi halal, vegetarian, atau dengan bahan Indonesia, tinggal bilang aja ya Bang!