Ketika berbicara tentang kuliner Jerman, satu hidangan yang langsung mencuri perhatian adalah Bratwurst dengan Sauerkraut. Kombinasi sosis panggang yang gurih dengan asinan kubis yang asam dan segar ini telah menjadi ikon budaya Jerman yang mendunia. Ingin merasakannya tanpa harus pergi ke Berlin atau München? Tenang, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapat!
🇩🇪 Apa Itu Bratwurst dan Sauerkraut?
-
Bratwurst adalah sosis khas Jerman yang terbuat dari daging babi, sapi, atau kadang kambing. Biasanya dibumbui dengan rempah-rempah seperti pala, jintan, dan bawang putih.
-
Sauerkraut adalah asinan kubis hasil fermentasi, mirip seperti kimchi versi Eropa. Rasanya asam, menyegarkan, dan sangat cocok sebagai penyeimbang rasa daging.
🛒 Bahan-Bahan (Untuk 2-4 Porsi)
Untuk Bratwurst:
-
4 buah bratwurst (sosis Jerman, bisa diganti dengan sosis sapi tebal)
-
1 sdm minyak zaitun atau mentega
-
1/2 bawang bombay, iris tipis
-
1 sdt mustard Jerman (opsional)
Untuk Sauerkraut:
-
1/2 kepala kubis putih, iris tipis
-
1 sdt garam laut
-
1/2 sdt jintan (caraway seeds)
-
1 sdm cuka apel
-
1/2 sdt gula
-
1/2 gelas air
👨🍳 Cara Membuat
🥬 1. Siapkan Sauerkraut
-
Masukkan kubis yang telah diiris ke dalam mangkuk besar.
-
Tambahkan garam, lalu remas-remas dengan tangan hingga kubis mengeluarkan air.
-
Campurkan jintan, gula, cuka apel, dan air. Aduk rata.
-
Masukkan ke dalam stoples bersih, tekan agar cairan menutupi semua kubis.
-
Diamkan selama minimal 2 jam (lebih enak jika difermentasi semalaman).
🔥 2. Masak Bratwurst
-
Panaskan wajan dengan sedikit minyak atau mentega.
-
Masukkan bratwurst dan masak di atas api sedang hingga kecokelatan di semua sisi (sekitar 10–12 menit).
-
Tambahkan irisan bawang bombay, tumis hingga layu dan harum.
🍽️ Penyajian yang Otentik
Susun bratwurst di atas piring, tambahkan sauerkraut di sampingnya. Sajikan dengan roti keras (Brötchen) atau kentang tumbuk, dan sedikit mustard Jerman untuk sentuhan ekstra.
💡 Tips Tambahan:
-
Kalau suka rasa yang lebih dalam, tumis sauerkraut sebentar sebelum disajikan.
-
Bisa juga ditambahkan bir Jerman sedikit saat menumis sosis agar lebih autentik (opsional).
-
Resep ini bebas daging babi kalau pakai bratwurst sapi atau ayam halal.
🏁 Penutup
Membuat Bratwurst dengan Sauerkraut bukan hanya soal memasak—ini adalah pengalaman menikmati budaya Jerman dari dapur rumahmu sendiri. Rasanya kuat, berkarakter, dan bikin ketagihan. Cocok disantap saat malam santai bersama keluarga, atau sebagai menu spesial di akhir pekan.
Selamat mencoba, und guten Appetit! 🇩🇪🍴