Malta, negara kecil nan eksotis di tengah Laut Mediterania, bukan hanya dikenal karena lautnya yang jernih dan bangunan batu kapurnya yang memesona, tetapi juga karena kulinernya yang kaya akan rasa dan sejarah. Salah satu hidangan nasional Malta yang paling ikonik adalah Stuffat Tal-Fenek, yaitu kelinci rebus yang dimasak perlahan dengan saus tomat, anggur merah, dan rempah-rempah khas Mediterania.
Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga mencerminkan budaya Malta yang menggabungkan pengaruh Italia, Arab, dan Inggris dalam satu panci penuh cita rasa. Ingin mencoba memasaknya sendiri di rumah? Berikut resep lengkapnya!
🍽️ Bahan-Bahan Utama (untuk 4 porsi):
Untuk daging:
-
1 ekor kelinci, dipotong menjadi beberapa bagian (bisa diganti ayam jika sulit ditemukan)
-
4 siung bawang putih, cincang halus
-
1 bawang bombai besar, iris tipis
-
2-3 sdm minyak zaitun
-
2 lembar daun salam
-
1 sdt rosemary kering atau segar
-
1 sdt thyme kering
-
3 sdm pasta tomat
-
400 gr tomat kalengan (hancurkan kasar)
-
150 ml anggur merah kering
-
200 ml air atau kaldu ayam
-
Garam dan lada hitam secukupnya
Pelengkap:
-
Kentang rebus atau kentang goreng
-
Roti kering Malta (atau roti Italia seperti ciabatta)
👩🍳 Cara Memasak:
-
Marinasi Daging
Letakkan potongan kelinci dalam wadah. Tambahkan bawang putih, rosemary, thyme, daun salam, sedikit garam dan lada hitam. Siram dengan separuh anggur merah. Diamkan minimal 1 jam (lebih baik semalaman di kulkas untuk rasa maksimal). -
Menumis dan Memasak
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar. Tumis bawang bombai hingga harum dan layu. Masukkan daging kelinci yang telah dimarinasi (tiriskan dulu), dan masak hingga berubah warna keemasan di semua sisi. -
Tambahkan Saus
Tambahkan pasta tomat, aduk rata selama 1 menit. Masukkan tomat kalengan, sisa anggur merah, dan air/kaldu. Biarkan mendidih perlahan. -
Proses Rebus Perlahan (Simmer)
Kecilkan api dan tutup panci. Masak dengan api kecil selama 1,5 hingga 2 jam hingga daging empuk dan saus mengental. Aduk sesekali dan tambahkan air jika perlu.
🍷 Cara Penyajian yang Otentik dan Menarik:
Sajikan Stuffat Tal-Fenek di piring lebar. Tata potongan daging kelinci dengan saus yang kaya rasa di atasnya. Tambahkan kentang rebus atau kentang goreng di sampingnya. Hidangan ini juga sangat nikmat disantap bersama roti kering khas Malta untuk menyerap sausnya yang gurih.
Taburi dengan peterseli cincang segar sebagai sentuhan akhir. Untuk pengalaman Mediterania yang utuh, sajikan bersama segelas anggur merah lokal atau lemon soda khas Malta.
🎉 Tips Tambahan:
-
Jika tidak suka atau sulit mendapatkan kelinci, ayam kampung bisa menjadi alternatif yang lezat.
-
Ingin lebih pedas? Tambahkan sedikit cabai merah saat menumis.
-
Gunakan panci tanah liat atau besi cor agar rasa lebih meresap.
🧡 Penutup:
Stuffat Tal-Fenek bukan sekadar makanan, tapi sebuah warisan budaya yang membawa aroma masa lalu Malta ke meja makan kita. Kaya rempah, sarat sejarah, dan penuh kehangatan — hidangan ini cocok disajikan saat makan malam keluarga atau acara spesial bersama teman.
Siap membawa cita rasa Mediterania ke dapur Anda? Cobalah resep ini dan rasakan sendiri kelezatan kuliner Malta yang menggoda!