🇧🇦 Ćevapi (Ćevapčići) – Kebab Mini ala Bosnia yang Juicy dan Gurih

Ćevapi adalah hidangan ikonik dari Bosnia and Herzegovina yang berupa daging cincang berbumbu, dibentuk kecil seperti sosis mini, lalu dipanggang hingga beraroma menggoda. Biasanya disajikan dengan roti pipih (lepina), bawang cincang, dan krim asam atau yogurt. Hidangan ini sangat populer di Balkan dan sering jadi makanan jalanan favorit.

🧂 Bahan-bahan (untuk 4-5 porsi):

Untuk Ćevapi:

300 gr daging sapi cincang
200 gr daging domba cincang (bisa diganti daging sapi)
1 sdt garam
½ sdt merica hitam
½ sdt baking soda
2 siung bawang putih (haluskan)
1 sdt paprika bubuk (opsional)
50 ml air es

Untuk pelengkap:

Roti lepina atau pita (bisa juga roti naan)
1 buah bawang bombai, cincang halus
Yogurt tawar atau krim asam
Cabe rawit (kalau suka pedas)

🍴 Cara Membuat:

1. Campur dan Bumbui Daging:

Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan Ćevapi: daging sapi, daging domba, bawang putih, garam, merica, baking soda, dan paprika bubuk.
Tuangkan air es secara perlahan sambil terus diaduk hingga adonan menjadi lembut dan lengket.
Tutup mangkuk dengan plastik wrap dan diamkan di kulkas minimal 2 jam (lebih baik semalaman agar bumbu meresap).

2. Bentuk Ćevapi:

Ambil sedikit adonan dan bentuk menjadi silinder kecil (panjang sekitar 5-7 cm, diameter 1-2 cm).
Ulangi hingga semua adonan habis.

3. Panggang Ćevapi:

Panaskan grill pan atau wajan datar anti lengket.
Olesi sedikit minyak dan panggang Ćevapi dengan api sedang.
Balik-balik hingga kecoklatan dan matang merata, biasanya sekitar 10–12 menit.

4. Siapkan Roti dan Pelengkap:

Hangatkan lepina atau pita di atas wajan sebentar agar lembut dan hangat.
Sajikan Ćevapi di atas roti, taburi bawang cincang, dan beri sesendok yogurt atau krim asam.

🍽️ Cara Penyajian yang Otentik dan Menarik:

Tata dengan gaya street food Balkan:
- Letakkan 5–10 potong Ćevapi di atas selembar lepina yang dibelah dua.
- Tambahkan tumpukan bawang bombai cincang di satu sisi, dan krim asam di sisi lainnya.
Hidangkan dengan minuman khas seperti ayran (yogurt asin dingin) atau teh hitam.
Untuk kesan autentik:
- Sajikan di piring kayu atau talenan datar, beri garnish parsley segar atau irisan tomat.

🔥 Tips:

Daging harus digiling dua kali agar teksturnya halus dan juicy.
Menyimpan adonan di kulkas sangat penting agar Ćevapi tidak pecah saat dipanggang.
Bisa juga dipanggang di atas bara arang untuk cita rasa yang lebih smokey dan otentik.