Jika kamu ingin merasakan sensasi kuliner Afrika Barat yang autentik dan menggugah selera, maka kamu wajib mencoba Riz Gras! Makanan nasional dari Burkina Faso ini adalah sajian nasi yang dimasak bersama daging dan sayuran dalam bumbu rempah khas. Riz Gras dalam bahasa Prancis berarti “nasi berminyak”, namun di balik namanya, tersembunyi rasa yang kaya dan hangat, cocok untuk jamuan makan keluarga atau acara spesial.
🍛 Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
Untuk 4-5 porsi:
-
2 cangkir beras (beras biasa atau beras panjang seperti basmati)
-
500 gram daging sapi atau ayam, potong dadu
-
3 buah tomat besar, cincang halus
-
1 buah bawang bombay, cincang
-
2 siung bawang putih, haluskan
-
1 buah wortel, potong dadu kecil
-
1 buah terong (opsional), potong dadu
-
1 buah paprika merah, iris
-
3 sendok makan pasta tomat
-
1 sendok teh bubuk cabai (sesuai selera)
-
1 sendok teh thyme kering
-
1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
-
Garam dan merica secukupnya
-
4 sendok makan minyak kelapa atau minyak sayur
-
4 cangkir air atau kaldu daging
🍳 Langkah-Langkah Memasak:
1. Tumis Bumbu Dasar
Panaskan minyak di dalam panci besar. Tumis bawang bombay hingga harum dan transparan, lalu masukkan bawang putih dan tumis selama 1 menit.
2. Masak Daging
Tambahkan potongan daging ke dalam panci. Masak hingga permukaan daging kecokelatan dan mulai mengeluarkan aroma gurih.
3. Masukkan Tomat dan Bumbu
Masukkan tomat cincang dan pasta tomat. Aduk rata, lalu tambahkan bubuk cabai, thyme, garam, merica, dan kaldu bubuk jika dipakai. Masak hingga tomat hancur dan mengental seperti saus.
4. Tambahkan Sayuran
Masukkan wortel, terong, dan paprika. Aduk rata, lalu tuangkan air atau kaldu. Biarkan mendidih selama 10 menit agar rasa sayur menyatu dengan kuah.
5. Masak Nasi
Masukkan beras yang sudah dicuci bersih. Aduk rata sekali, lalu tutup panci dan kecilkan api. Masak selama 20–25 menit atau hingga nasi matang dan air menyusut habis.
6. Koreksi Rasa
Setelah nasi matang, koreksi rasa. Jika perlu, tambahkan sedikit garam atau merica. Aduk nasi perlahan agar bumbu merata tanpa menghancurkan butiran nasi.
🍽️ Cara Penyajian yang Menarik:
-
Sajikan Riz Gras di atas piring besar atau nampan lebar.
-
Taburi dengan daun ketumbar segar atau parsley sebagai hiasan.
-
Untuk cita rasa ekstra, bisa tambahkan irisan pisang goreng atau sambal tomat di sampingnya (gaya Afrika Barat).
-
Di Burkina Faso, Riz Gras biasa disajikan sebagai makanan utama saat makan siang, terutama pada hari Minggu atau acara khusus bersama keluarga besar.
💡 Tips Menarik:
-
Kamu bisa mengganti daging sapi dengan ayam kampung agar lebih beraroma.
-
Riz Gras juga cocok dijadikan menu buka puasa, karena padat gizi dan mengenyangkan.
-
Untuk versi vegetarian, cukup hilangkan daging dan tambahkan lebih banyak sayuran seperti buncis atau kacang polong.
Dengan aroma rempah yang meresap, rasa gurih yang memikat, dan tampilan yang meriah, Riz Gras adalah hidangan yang siap membawamu berkeliling rasa ke jantung Afrika Barat, langsung dari dapurmu sendiri.
Kalau kamu suka eksplorasi kuliner dunia, jangan ragu mencoba hidangan ini di akhir pekan. Selamat memasak dan menikmati! 🍴✨