Borscht adalah sup tradisional asal Ukraina yang memiliki warna merah menyala dari bit (beetroot), serta diperkaya dengan berbagai sayuran, daging, dan rempah. Rasanya asam-gurih segar, cocok untuk dinikmati hangat saat cuaca dingin maupun sebagai sajian pembuka yang menggugah selera.


🧾 Bahan-Bahan (untuk 4-6 porsi)

🥩 Bahan Utama:

  • 300 gram daging sapi berlemak (brisket atau iga)

  • 1 liter air

  • 1 sendok teh garam

  • 1 lembar daun bay (laurel)

  • 1/2 sendok teh merica hitam

🥬 Sayuran:

  • 2 buah bit merah ukuran sedang (parut kasar atau iris tipis)

  • 1 buah wortel (parut atau iris korek)

  • 1 buah bawang bombay (iris tipis)

  • 1/4 kol (cincang kasar)

  • 2 buah kentang (kupas dan potong dadu)

  • 2 siung bawang putih (haluskan)

  • 2 sendok makan pasta tomat

  • 2 sendok makan minyak goreng atau mentega

🧂 Tambahan:

  • 1 sendok teh cuka (opsional, untuk rasa asam segar)

  • Gula secukupnya (sekitar 1/2 sendok teh untuk menyeimbangkan rasa)

  • Garam dan merica tambahan secukupnya


🍳 Cara Memasak

1. Rebus Daging

  • Rebus daging bersama air, daun bay, dan sedikit garam selama ±45 menit hingga daging empuk.

  • Angkat daging, potong kecil-kecil, dan sisihkan. Simpan kaldu sebagai dasar sup.

2. Tumis Sayuran

  • Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum.

  • Masukkan wortel dan bit, tumis 5–7 menit.

  • Tambahkan pasta tomat, aduk rata, masak hingga matang.

  • Tambahkan cuka dan sedikit gula (opsional), aduk kembali. Ini untuk menciptakan keseimbangan rasa asam-manis.

3. Racik Sup

  • Didihkan kembali kaldu, masukkan kentang dan kol, masak hingga hampir empuk.

  • Masukkan tumisan sayur (bit, wortel, bawang) dan potongan daging.

  • Tambahkan bawang putih halus, garam, merica sesuai selera.

  • Masak dengan api kecil selama ±15–20 menit agar semua rasa menyatu.


🥄 Cara Penyajian

  1. Tuang Borscht ke dalam mangkuk besar saji.

  2. Tambahkan 1 sendok makan krim asam (sour cream) di atasnya — ini ciri khas penyajian Ukraina!

  3. Taburkan daun dill atau parsley cincang segar untuk aroma dan warna.

  4. Sajikan hangat dengan roti hitam khas Eropa Timur atau roti gandum panggang.


🍽️ Tips Tambahan

  • Borscht justru lebih nikmat setelah didiamkan semalaman di kulkas. Rasa-rasa akan lebih mendalam keesokan harinya!

  • Kalau tidak punya bit segar, bisa gunakan bit kalengan, tapi kurangi cuka dan gula.

  • Vegetarian? Bisa skip daging dan gunakan kaldu sayur sebagai pengganti.


🌟 Fakta Menarik:

  • Borscht berasal dari Ukraina, tapi sangat populer di Rusia, Polandia, dan negara eks-Soviet lainnya.

  • Pada 2022, UNESCO menetapkan borscht sebagai bagian dari Warisan Budaya Takbenda Ukraina.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *