Makanan ini merupakan salah satu hidangan paling ikonik dari Serbia dan kawasan Balkan lainnya, berupa sosis kecil dari daging cincang yang dibumbui dengan rempah khas lalu dipanggang sampai kecokelatan. Biasanya disajikan dengan roti pipih (lepinja), bawang mentah, dan saus kaymak atau ajvar. Kombinasi yang sederhana, tapi luar biasa mantap!
📝 Bahan-Bahan Utama:
Untuk Ćevapi:
-
250 gram daging sapi giling
-
250 gram daging kambing atau domba giling (boleh diganti dengan daging sapi semua)
-
2 siung bawang putih, haluskan
-
1 sendok teh baking soda
-
1/2 sendok teh lada hitam bubuk
-
1 sendok teh garam
-
1 sendok teh paprika bubuk
-
1/2 sendok teh jintan bubuk (optional)
-
1 sendok makan air dingin
-
Sedikit minyak untuk memanggang
Pelengkap:
-
Roti lepinja (bisa diganti dengan pita bread atau roti datar lainnya)
-
Bawang bombay mentah, iris tipis
-
Ajvar (saus paprika khas Balkan)
-
Kaymak (sejenis krim susu fermentasi, bisa diganti dengan krim asam atau Greek yogurt)
👨🍳 Cara Membuat Ćevapi:
-
Campur Daging & Bumbu:
Campurkan daging sapi dan kambing dalam satu wadah. Tambahkan bawang putih halus, garam, lada, paprika bubuk, jintan, baking soda, dan air dingin. Aduk rata dengan tangan sampai adonan menyatu dan agak lengket. -
Diamkan Adonan:
Tutup adonan dengan plastik wrap, lalu simpan di kulkas minimal 1–2 jam, idealnya semalaman. Ini penting untuk membuat rasa lebih menyatu dan tekstur Ćevapi lebih padat. -
Bentuk Ćevapi:
Ambil adonan seukuran sendok makan, lalu bentuk memanjang seperti sosis kecil (sekitar 6–8 cm panjangnya). Jangan terlalu besar agar matang merata saat dipanggang. -
Panggang:
Panaskan grill, pan atau teflon anti lengket dengan sedikit minyak. Masak Ćevapi selama 3–4 menit di setiap sisi sampai kecokelatan dan matang sempurna. -
Sajikan:
Sajikan Ćevapi panas-panas bersama roti lepinja, irisan bawang mentah, dan saus ajvar atau kaymak. Tambah cabai rawit kalau suka pedas, Bang!
🤤 Kenapa Wajib Coba Ćevapi?
-
Rasa autentik Balkan: Perpaduan daging dan bumbu bikin nagih.
-
Simpel tapi nikmat: Bahan mudah dicari, cara masak nggak ribet.
-
Multifungsi: Cocok buat makan malam, pesta BBQ, atau cemilan berat.
💡 Tips Tambahan:
-
Jangan overcook supaya daging tetap juicy!
-
Kalau mau ekstra rasa, bisa tambahkan sedikit air soda (sparkling water) ke adonan sebelum dipanggang.
-
Ćevapi juga enak disajikan dengan acar atau salad kol segar.