Slovakia mungkin bukan negara yang sering terdengar dalam dunia kuliner internasional, tapi jangan salah — negeri di jantung Eropa Timur ini punya warisan makanan tradisional yang unik, mengenyangkan, dan penuh cita rasa khas pedesaan. Salah satu ikon kulinernya adalah Bryndzové Halušky, hidangan nasional Slovakia yang bisa dibilang sebagai “gnocchi-nya orang Slovak”.
Bryndzové Halušky adalah pasta kentang tradisional yang disajikan dengan keju bryndza (keju kambing fermentasi) dan ditaburi potongan bacon renyah. Bayangkan perpaduan tekstur lembut, gurih, asin, dan smoky dalam satu suapan. Makanan ini bukan cuma mengenyangkan, tapi juga menghangatkan hati — cocok buat abangda yang suka petualangan rasa baru.
🛒 Bahan-Bahan:
Untuk Halušky (pasta kentang):
-
500 gram kentang (kupas, parut halus)
-
200 gram tepung terigu (bisa ditambah jika adonan terlalu cair)
-
1 butir telur (opsional)
-
Garam secukupnya
Untuk topping:
-
200 gram keju bryndza (bisa diganti keju feta yang dihancurkan jika sulit dicari)
-
150 gram bacon atau daging asap (dipotong kecil)
-
2 sdm mentega (opsional)
-
Daun kucai atau daun bawang untuk garnish (jika ada)
👨🍳 Cara Memasak:
1. Membuat Adonan Halušky
-
Parut kentang hingga halus, lalu peras sedikit airnya jika terlalu berair.
-
Campur kentang dengan tepung terigu dan sedikit garam. Tambahkan telur jika ingin tekstur lebih padat dan lembut.
-
Aduk rata hingga membentuk adonan yang kental, mirip seperti adonan gnocchi atau adonan cakwe basah.
2. Merebus Halušky
-
Didihkan air dalam panci besar dengan sedikit garam.
-
Ambil adonan menggunakan sendok kecil atau spatula, lalu jatuhkan langsung ke air mendidih. Di Slovakia, biasanya digunakan alat khusus yang disebut haluškovač, tapi bisa juga pakai saringan atau parutan besar.
-
Rebus hingga halušky mengapung ke permukaan, artinya sudah matang. Angkat dan tiriskan.
3. Menyiapkan Topping
-
Goreng bacon dengan api sedang hingga kecokelatan dan renyah.
-
Jika ingin tambahan rasa gurih, lelehkan sedikit mentega bersama bacon.
4. Menyajikan
-
Campur halušky panas dengan keju bryndza. Aduk rata hingga keju meleleh dan melapisi halušky.
-
Taburi dengan potongan bacon goreng dan siram sedikit lemaknya untuk rasa yang mantap.
-
Tambahkan irisan daun bawang atau kucai sebagai garnish.
🍽️ Tips Sajian dan Variasi:
-
Bryndza sulit ditemukan? Gunakan campuran keju feta dan sedikit krim asam agar teksturnya mendekati bryndza asli.
-
Mau versi vegetarian? Ganti bacon dengan jamur tumis atau bawang bombai goreng kering.
-
Makanan ini paling enak disantap selagi hangat, karena kejunya akan tetap lembut dan menyatu dengan pasta kentangnya.
🌍 Sedikit Sejarah dan Budaya
Bryndzové Halušky bukan sekadar makanan — ini adalah simbol nasional Slovakia. Setiap tahun, bahkan ada festival halušky di kota Turecká, di mana para koki berlomba membuat halušky tercepat dan terenak! Makanan ini mencerminkan akar pedesaan Slovakia: sederhana, mengenyangkan, dan penuh cita rasa.
✍️ Penutup
Jadi, buat abangda yang ingin mencoba sesuatu yang beda dari dapur-dapur Eropa Barat yang biasa, Bryndzové Halušky adalah jawaban yang menggoda selera. Dengan bahan sederhana dan cara memasak yang tidak terlalu ribet, abangda bisa menghadirkan cita rasa pegunungan Slovakia ke meja makan sendiri.
Siap masak ala Slovakia, abangda? Kalau sudah coba, pasti bilang: “Enak nian, bang!” 🇸🇰🍽️🔥