Resep Gua Bao Taiwan – Roti Kukus Isi Daging Lapis Lezat

Salah satu makanan jalanan paling ikonik dari Taiwan yang mendunia adalah Gua Bao. Banyak yang menyebutnya sebagai “Taiwanese Burger” karena bentuknya seperti roti isi, tapi uniknya roti ini dikukus, bukan dipanggang. Dengan isian daging babi lapis yang empuk dan berbumbu khas, Gua Bao menawarkan perpaduan rasa manis, gurih, dan rempah yang begitu menggoda lidah.

---

📝 Bahan-Bahan Roti (Bao Buns):

• 250 gram tepung terigu protein sedang

• 1 sdm gula pasir

• 1 sdt ragi instan

• 1 sdt baking powder

• 1/4 sdt garam

• 130 ml air hangat

• 1 sdm minyak sayur

---

🥩 Bahan Isian Daging Lapis (Pork Belly):

• 500 gram daging perut babi (pork belly), potong tebal

• 3 siung bawang putih, memarkan

• 1 ruas jahe, iris tipis

• 3 sdm kecap asin

• 2 sdm kecap manis (atau saus hoisin)

• 1 sdm saus tiram

• 1 sdm gula palem

• 2 butir bunga lawang

• 1 batang kayu manis

• 400 ml air

• Garam dan merica secukupnya

• Minyak untuk menumis

---

🥗 Bahan Pelengkap:

• Acar mentimun (boleh ditambahkan wortel)

• Daun ketumbar segar

• Kacang tanah tumbuk kasar

• Daun selada (opsional)

---

👨‍🍳 Cara Membuat Roti Bao:

1. Campur semua bahan kering: tepung, gula, ragi, baking powder, dan garam.

2. Tambahkan air hangat dan minyak, uleni hingga kalis dan elastis.

3. Tutup adonan dengan kain lembab, diamkan selama 1 jam sampai mengembang 2 kali lipat.

4. Kempiskan adonan, bagi jadi 8 bagian, bentuk oval pipih.

5. Lipat roti menjadi setengah lingkaran, beri kertas roti di tengah agar tidak lengket.

6. Diamkan lagi selama 20 menit.

7. Kukus selama 10–12 menit dalam kukusan panas (lapisi tutup kukusan dengan kain agar uap tidak menetes).

---

🍖 Cara Memasak Daging Lapis:

1. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.

2. Masukkan daging, aduk hingga permukaan berubah warna.

3. Tambahkan kecap asin, manis, saus tiram, bunga lawang, kayu manis, dan gula palem.

4. Tuang air, masak dengan api kecil selama 1–1,5 jam hingga daging empuk dan kuah menyusut kental.

5. Koreksi rasa. Daging siap digunakan.

---

🍽️ Cara Penyajian Gua Bao:

1. Ambil 1 buah roti kukus.

2. Masukkan selembar daun selada (jika pakai), lalu tambahkan potongan daging babi yang empuk dan berkuah.

3. Taburkan kacang tanah tumbuk dan letakkan acar mentimun di atasnya.

4. Tambahkan daun ketumbar segar.

5. Sajikan hangat dan nikmati perpaduan rasa manis-gurih-lembut yang menggoda!

---

💡 Tips:

• Bisa diganti daging ayam paha jika tidak makan babi.

• Kuah daging juga bisa digunakan sebagai saus cocol tambahan.

• Untuk rasa lebih otentik, tambahkan sedikit cuka hitam China di acar.