Jika kamu mencari hidangan yang tak hanya menggugah selera, tetapi juga menyimpan sejarah dan budaya, maka Couscous Maghribi dari Aljazair adalah pilihan yang sempurna. Hidangan ini telah menjadi simbol kuliner dari kawasan Maghrib (Afrika Utara), dan di Aljazair, couscous adalah lebih dari sekadar makanan – ia adalah tradisi yang diwariskan lintas generasi.
🍛 Apa Itu Couscous?
Couscous adalah butiran kecil dari semolina gandum yang dikukus hingga empuk. Di Aljazair, couscous sering disajikan dengan rebusan daging dan sayuran yang kaya rempah. Ini adalah makanan pokok yang biasa disantap pada hari Jumat, acara keluarga, hingga perayaan besar.
📝 Bahan-Bahan:
Untuk Couscous:
-
500 gram couscous (bisa dibeli di supermarket besar)
-
2 sdm minyak zaitun
-
½ sdt garam
-
250 ml air hangat
Untuk Rebusan (Tagine):
-
500 gram daging kambing atau sapi, potong-potong
-
2 buah wortel, potong memanjang
-
2 buah zucchini, potong memanjang
-
2 buah kentang, kupas dan potong
-
1 buah tomat, parut
-
1 bawang bombai, cincang halus
-
3 siung bawang putih, geprek
-
2 sdm minyak zaitun
-
1 sdm pasta tomat
-
1 sdt jintan bubuk
-
1 sdt kayu manis bubuk
-
1 sdt paprika
-
1 sdt kunyit
-
Garam dan lada hitam secukupnya
-
1 liter air panas
-
Cabai utuh (opsional, jika suka pedas)
-
Kismis atau buncis rebus (opsional sebagai topping)
👨🍳 Cara Membuat:
Langkah 1: Persiapan Couscous
-
Tempatkan couscous dalam mangkuk besar. Tambahkan 2 sdm minyak zaitun dan aduk rata.
-
Siram dengan air hangat dan biarkan selama 10 menit hingga air terserap.
-
Aduk couscous dengan tangan agar tidak menggumpal. Kukus couscous selama 15 menit.
-
Setelah itu, keluarkan, perciki sedikit air, aduk, lalu kukus lagi selama 10 menit.
-
Ulangi proses ini dua atau tiga kali hingga couscous menjadi lembut dan mengembang.
Langkah 2: Membuat Rebusan Daging dan Sayur
-
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar.
-
Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
-
Masukkan potongan daging, aduk hingga berubah warna.
-
Tambahkan tomat parut, pasta tomat, dan semua bumbu. Aduk rata.
-
Tuangkan air panas hingga menutupi daging.
-
Masak dengan api sedang hingga daging mulai empuk (sekitar 40 menit).
-
Masukkan sayuran secara bertahap (kentang, wortel, zucchini) dan lanjutkan memasak hingga semuanya matang sempurna.
🍽️ Cara Penyajian:
-
Letakkan couscous di piring besar (atau nampan datar khas Maghribi).
-
Buat sedikit lubang di tengah dan tuangkan rebusan daging dan sayuran di atasnya.
-
Siram dengan kuah hangat secukupnya.
-
Taburi dengan kismis atau buncis rebus jika suka.
-
Sajikan hangat, lebih nikmat dinikmati bersama keluarga besar atau tamu istimewa.
❤️ Kenapa Kamu Harus Mencoba?
-
Menggabungkan rasa gurih, hangat, dan manis dalam satu hidangan
-
Menawarkan pengalaman makan otentik dari jantung Afrika Utara
-
Sehat, penuh gizi, dan cocok untuk jamuan besar
Couscous Maghribi bukan sekadar makanan – ia adalah kisah tentang tradisi, kebersamaan, dan kelezatan dari tanah Aljazair yang menawan. Cobalah resep ini dan rasakan sepotong budaya Aljazair di rumahmu!