Nikaragua, negara kecil di Amerika Tengah, memiliki kekayaan budaya yang juga tercermin dalam kulinernya. Salah satu hidangan paling ikonik dan dicintai di negara ini adalah Gallo Pinto. Namanya berarti “ayam belang” dalam bahasa Spanyol, meskipun makanan ini tidak mengandung ayam sama sekali. Gallo Pinto adalah kombinasi sederhana namun lezat dari nasi dan kacang merah yang dibumbui dengan rempah-rempah khas dan disajikan hampir di setiap rumah tangga Nikaragua, terutama untuk sarapan.
Hidangan ini tidak hanya menggoda lidah, tapi juga merepresentasikan kebersamaan dan kekayaan rasa dari budaya Nikaragua. Meskipun terkesan sederhana, proses pembuatannya memerlukan ketelitian agar rasa dan tekstur dari nasi dan kacang bisa berpadu sempurna.
🌾 Bahan-Bahan Gallo Pinto (Untuk 4 Porsi)
-
1 cangkir nasi putih, matang dan didinginkan semalaman
-
1 cangkir kacang merah matang (boleh kalengan atau rebus sendiri)
-
1/2 cangkir air rebusan kacang merah
-
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
-
2 siung bawang putih, cincang halus
-
1/2 buah paprika merah, cincang kecil
-
2 sdm daun ketumbar segar, cincang
-
2 sdm minyak sayur
-
Garam dan lada secukupnya
-
Opsional: Salsa Lizano (saus khas Amerika Tengah)
🍳 Cara Memasak Gallo Pinto
-
Tumis Bumbu Dasar
Panaskan minyak dalam wajan besar. Masukkan bawang bombay, bawang putih, dan paprika merah. Tumis hingga harum dan bawang mulai transparan. -
Masukkan Kacang Merah
Tambahkan kacang merah dan sedikit air rebusannya. Aduk rata dan masak selama 3–5 menit sampai air agak menyusut dan bumbu meresap ke dalam kacang. -
Campur Nasi
Masukkan nasi putih yang sudah dingin ke dalam wajan. Aduk rata dan masak selama 5–7 menit sambil terus diaduk agar tidak lengket di dasar wajan. -
Bumbui
Tambahkan garam dan lada sesuai selera. Jika ingin lebih autentik, bisa tambahkan 1 sdm Salsa Lizano untuk rasa gurih manis yang khas. -
Tambahkan Daun Ketumbar
Setelah matang, matikan api dan taburi dengan daun ketumbar segar. Aduk sebentar untuk aroma segar alami.
🍽️ Penyajian yang Menggoda
Gallo Pinto biasanya disajikan sebagai sarapan, ditemani dengan:
-
Telur goreng mata sapi
-
Keju putih asin
-
Irisan pisang goreng (tajadas)
-
Krim asam atau sour cream
-
Secangkir kopi hitam Nikaragua untuk melengkapi sarapan tradisional yang hangat.
Tapi jangan salah, banyak juga yang menyajikannya untuk makan siang atau malam, dengan lauk tambahan seperti ayam panggang atau steak daging sapi.
🇳🇮 Penutup
Gallo Pinto adalah simbol cinta dan kehangatan keluarga di Nikaragua. Meskipun hanya berupa nasi dan kacang, kombinasi rasa serta cara penyajiannya menjadikannya sajian yang istimewa. Kalau kamu ingin mencoba rasa autentik Amerika Tengah, Gallo Pinto bisa jadi pintu gerbang lezat menuju budaya kuliner Nikaragua.