Jika Anda ingin mencicipi cita rasa autentik Eropa Timur langsung dari dapur rumah, Bryndzové Halušky adalah jawabannya. Hidangan nasional Slowakia ini adalah kombinasi sederhana namun menggugah selera dari adonan kentang lembut (mirip gnocchi) yang disajikan dengan keju kambing khas bernama bryndza, dan ditaburi potongan daging asap renyah. Teksturnya lembut, gurih, dan penuh karakter – sebuah kenyamanan hangat yang menggoda lidah.
🍽️ Bahan-Bahan:
Untuk Halušky (Pasta Kentang):
-
500 gram kentang (kupas dan parut halus)
-
150–200 gram tepung terigu serbaguna
-
1/2 sendok teh garam
-
Air secukupnya untuk merebus
Untuk Saus & Topping:
-
200 gram keju bryndza (bisa diganti dengan keju feta yang dihancurkan + krim kental sebagai alternatif)
-
100 ml krim asam atau sour cream
-
100 gram daging asap (bacon atau smoked ham), potong kecil dan goreng garing
-
1 sendok makan mentega
👩🍳 Cara Membuat:
1. Membuat Adonan Halušky:
-
Parut kentang, lalu tiriskan sedikit airnya.
-
Campurkan kentang parut dengan tepung dan garam. Aduk hingga menjadi adonan lengket namun bisa dijatuhkan dari sendok.
-
Panaskan air dalam panci besar hingga mendidih, tambahkan sedikit garam.
-
Dengan bantuan sendok kecil atau alat khusus (seperti alat spaetzle), jatuhkan adonan sedikit demi sedikit ke dalam air mendidih.
-
Setelah pasta kentang mengapung ke permukaan (sekitar 2–3 menit), angkat dan tiriskan.
2. Menyiapkan Saus Keju:
-
Panaskan keju bryndza dengan sedikit krim asam dalam panci kecil. Aduk rata hingga lumer dan tercampur menjadi saus keju yang creamy.
-
Jika menggunakan feta sebagai pengganti, tambahkan krim kental dan hancurkan hingga membentuk tekstur saus.
3. Menggabungkan Semua:
-
Campurkan halušky yang sudah matang dengan saus keju hangat.
-
Tambahkan mentega dan aduk rata.
-
Sajikan dalam piring lebar, lalu taburi dengan potongan daging asap garing di atasnya.
🍷 Penyajian yang Menarik:
-
Sajikan Bryndzové Halušky selagi hangat di piring keramik atau kayu ala pedesaan Eropa Timur untuk nuansa autentik.
-
Tambahkan daun dill segar atau daun bawang sebagai hiasan agar tampak segar dan menggoda.
-
Cocok dinikmati dengan minuman tradisional seperti žinčica (susu fermentasi kambing) atau segelas anggur putih dingin.
-
Sajian ini sempurna untuk musim hujan atau malam yang dingin – hangat, creamy, dan kaya rasa!