Sierra Leone, sebuah negara di Afrika Barat, punya banyak warisan kuliner yang kaya rasa dan aroma. Salah satu hidangan tradisional yang sangat populer di sana adalah Plasas. Plasas adalah sup sayuran berdaun hijau yang dimasak dengan daging, ikan asap, dan santan, lalu diberi rempah khas Afrika Barat. Rasanya gurih, sedikit pedas, dan sangat mengenyangkan. Biasanya Plasas disajikan bersama nasi putih atau fufu (semacam adonan dari tepung singkong atau pisang).
Yuk, kita coba masak hidangan khas Sierra Leone ini di rumah!
📝 Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
-
500 gram daging sapi (potong kecil-kecil)
-
200 gram ikan asap atau ikan kering (opsional)
-
2 genggam daun bayam atau daun singkong (boleh pakai kangkung sebagai pengganti)
-
1 buah bawang bombai (iris halus)
-
2 siung bawang putih (cincang)
-
2 buah cabai merah besar (haluskan)
-
1 sendok makan pasta tomat
-
200 ml santan kental
-
2 sendok makan minyak kelapa atau minyak sawit merah (palm oil)
-
1 sendok teh bubuk kaldu (opsional)
-
Garam dan merica secukupnya
👨🍳 Cara Memasak:
-
Rebus Daging
Rebus daging sapi dengan sedikit garam hingga empuk. Sisihkan kaldunya untuk menambah rasa pada masakan nanti. -
Siapkan Sayuran
Jika menggunakan daun singkong mentah, rebus dulu hingga empuk dan tiriskan. Jika memakai bayam atau kangkung, cukup cuci bersih dan potong kasar. -
Tumis Bumbu
Panaskan minyak kelapa atau minyak sawit merah dalam wajan. Tumis bawang bombai, bawang putih, dan cabai halus hingga harum dan layu. -
Masukkan Pasta Tomat & Daging
Tambahkan pasta tomat ke dalam tumisan, aduk rata. Masukkan daging yang sudah direbus dan ikan asap. Aduk merata agar bumbu menyerap. -
Tambahkan Daun dan Santan
Masukkan sayuran ke dalam tumisan, lalu tuang santan dan sedikit kaldu rebusan daging. Masak dengan api kecil agar santan tidak pecah. Aduk perlahan. -
Bumbui dan Koreksi Rasa
Tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk jika suka. Masak hingga kuah menyusut dan mengental, serta semua bahan meresap sempurna.
🍽️ Cara Penyajian yang Menarik:
-
Sajikan Plasas dalam mangkuk saji cantik berwarna kontras agar tampil menggoda.
-
Taburi sedikit bawang goreng di atasnya untuk sentuhan nusantara.
-
Hidangkan bersama nasi putih hangat, atau jika ingin lebih autentik, sajikan dengan fufu (bisa pakai adonan singkong kukus yang ditumbuk).
-
Tambahkan irisan cabai segar dan perasan jeruk nipis agar lebih segar dan menggugah selera!
✨ Tips Tambahan:
-
Gunakan minyak sawit merah (red palm oil) jika tersedia, karena itu memberi warna dan aroma khas pada Plasas.
-
Ikan asap seperti ikan haring atau tenggiri asap memberi rasa gurih khas yang autentik.
-
Jangan terlalu banyak santan agar tidak terlalu berat — cukup untuk membuat rasa creamy dan lembut.
Makanan ini bukan hanya menggugah selera, tapi juga kaya gizi dan budaya! Dengan mencicipi Plasas, kita juga ikut menikmati rasa dari tanah Afrika Barat yang eksotis dan penuh semangat.
Kalau Bang pengen resep makanan khas Afrika lainnya, tinggal bilang aja! Mau yang manis, pedas, atau berkuah – semua bisa kita jelajahi bareng! 🌍👨🍳