Makau, sebuah wilayah administratif khusus di Tiongkok yang dikenal sebagai “Las Vegas of Asia”, bukan hanya terkenal karena kasino dan arsitektur kolonialnya, tapi juga karena kekayaan kulinernya yang unik. Salah satu hidangan paling legendaris dari Makau adalah African Chicken atau dalam bahasa Portugis disebut Galinha à Africana. Meskipun namanya menyebut Afrika, makanan ini adalah hasil perpaduan budaya Portugis, Cina, dan Afrika yang tumbuh di dapur Makau.
🍗 Bahan-Bahan Utama African Chicken
Untuk 4 porsi, siapkan:
Bahan Ayam:
-
1 ekor ayam kampung atau ayam negeri (potong menjadi 8 bagian)
-
1 sendok teh garam
-
1 sendok teh lada hitam
-
1 sendok makan minyak wijen
Bumbu Marinasi:
-
3 siung bawang putih (haluskan)
-
1 ruas jahe (parut)
-
1 sendok makan saus tiram
-
1 sendok makan kecap asin
-
1 sendok makan minyak zaitun
-
1 sendok teh cabai bubuk (opsional untuk sensasi pedas)
Saus African Chicken:
-
1 buah bawang bombay (cincang halus)
-
2 siung bawang putih (geprek & cincang)
-
1 sendok makan pasta tomat
-
2 sendok makan selai kacang
-
1 sendok teh kari bubuk
-
1 sendok teh paprika bubuk
-
200 ml santan kental
-
100 ml air
-
2 sendok makan minyak goreng
-
Garam dan gula secukupnya
👩🍳 Cara Memasak African Chicken Khas Makau
-
Marinasi Ayam:
Lumuri potongan ayam dengan bumbu marinasi. Diamkan minimal 1 jam atau simpan dalam kulkas semalaman agar bumbu meresap. -
Panggang Ayam:
Panggang ayam dalam oven pada suhu 180°C selama 25–30 menit, atau bisa juga dibakar di atas bara api hingga matang dan kecokelatan. -
Membuat Saus:
-
Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan minyak hingga harum.
-
Tambahkan pasta tomat, selai kacang, kari bubuk, dan paprika. Aduk rata.
-
Tuang santan dan air, masak dengan api kecil hingga saus mengental.
-
Bumbui dengan garam dan sedikit gula untuk keseimbangan rasa.
-
-
Penyatuan:
Masukkan ayam yang sudah dipanggang ke dalam saus. Masak kembali selama 5–10 menit agar saus meresap sempurna ke daging ayam.
🍽️ Cara Penyajian yang Menarik
Sajikan African Chicken di atas piring saji yang lebar. Letakkan ayam di tengah, siram dengan saus khasnya yang kental dan beraroma kuat. Taburi dengan parsley cincang atau daun ketumbar untuk tampilan segar. Lengkapi dengan nasi putih hangat, atau sajikan bersama roti Portugis agar suasana Makau lebih terasa.
Tambahkan irisan jeruk nipis di samping piring sebagai pelengkap dan penyegar rasa.
✨ Kenikmatan Multibudaya di Setiap Suapan
African Chicken adalah bukti nyata bahwa Makau adalah titik temu rasa dari tiga benua: Asia, Eropa, dan Afrika. Gurihnya ayam, legitnya saus kacang, dan hangatnya rempah menciptakan sensasi rasa yang kaya dan mendalam. Cocok disajikan untuk makan malam spesial atau saat ingin mencoba masakan internasional yang beda dari biasanya.
Selamat mencoba hidangan legendaris dari Makau ini! 🌍🍴