ahrain, sebuah negara kecil di Teluk Persia, dikenal dengan kekayaan rempah dan cita rasa masakan Arab yang khas. Salah satu hidangan tradisional yang paling terkenal dari Bahrain adalah Machboos Dajaj — nasi berbumbu yang dimasak bersama ayam dan rempah-rempah aromatik. Hidangan ini menjadi simbol kehangatan keluarga dan sering disajikan pada acara-acara istimewa. Dalam artikel ini, kita akan mengupas resep lengkap, cara memasak, serta cara penyajian Machboos Dajaj yang autentik dan menggugah selera.
📝 Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk ayam:
-
1 ekor ayam utuh, potong menjadi 8 bagian
-
2 sdm minyak samin atau minyak sayur
-
1 buah bawang bombay besar, cincang halus
-
4 siung bawang putih, cincang
-
1 ruas jahe, parut halus
-
1 buah tomat besar, cincang
-
1 sdm pasta tomat
Rempah-rempah:
-
1 sdt bubuk kunyit
-
1 sdt bubuk kayu manis
-
1 sdt bubuk jintan
-
1 sdt bubuk kapulaga
-
1 sdt bubuk ketumbar
-
½ sdt lada hitam
-
2 lembar daun salam kering
-
3 butir kapulaga utuh
-
1 batang kayu manis
-
Garam secukupnya
Untuk nasi:
-
2 gelas beras basmati, cuci dan rendam selama 30 menit
-
4 gelas air kaldu ayam (bisa dari rebusan ayam)
-
½ sdt air mawar (opsional, untuk aroma khas)
-
1 sdt saffron larut dalam 2 sdm air hangat
Pelengkap:
-
Kismis goreng
-
Kacang almond panggang
-
Daun ketumbar segar untuk taburan
👨🍳 Cara Memasak Machboos Dajaj
1. Menumis Rempah dan Ayam
Panaskan minyak dalam panci besar. Tumis bawang bombay hingga kecokelatan. Tambahkan bawang putih dan jahe, aduk rata hingga harum. Masukkan tomat cincang dan pasta tomat, lalu aduk hingga tomat hancur.
Tambahkan potongan ayam ke dalam tumisan, aduk hingga ayam berubah warna. Masukkan semua rempah-rempah bubuk dan utuh, aduk rata dan masak selama 10–15 menit hingga bumbu meresap.
2. Merebus Ayam
Tuangkan air secukupnya untuk menutupi ayam. Masak selama 25–30 menit hingga ayam empuk dan matang sempurna. Angkat ayam dan sisihkan. Saring kaldunya untuk digunakan pada proses memasak nasi.
3. Memasak Nasi
Dalam panci lain, panaskan kaldu ayam. Masukkan beras basmati yang sudah direndam. Tambahkan air mawar dan saffron untuk aroma istimewa. Masak hingga air menyusut dan nasi hampir matang, kemudian kecilkan api dan tutup panci. Biarkan hingga nasi benar-benar matang dan pulen.
4. Menggabungkan Semuanya
Susun ayam yang sudah matang di atas nasi, tutup kembali dan masak dengan api kecil selama 10 menit agar aroma dan rasa menyatu sempurna.
🍽️ Cara Penyajian yang Menarik
Untuk penyajian yang khas ala Bahrain:
-
Gunakan nampan besar dari tembaga atau keramik Arab sebagai alas saji.
-
Tuang nasi Machboos ke tengah nampan, lalu tata potongan ayam di atasnya.
-
Taburkan kismis goreng dan almond panggang di atas nasi sebagai pelengkap rasa dan tampilan.
-
Hias dengan daun ketumbar segar untuk sentuhan warna hijau yang segar.
-
Sajikan bersama salata hara (salad mentimun-tomat dengan lemon dan mint) dan saus yogurt dingin.
🌟 Tips Penyajian Istimewa:
-
Sajikan dengan kurma segar dan teh Arab untuk pengalaman makan yang lebih otentik.
-
Letakkan semangkuk kecil saffron air di sisi meja agar tamu bisa menambahkan sesuai selera.
💬 Penutup
Machboos Dajaj bukan sekadar makanan—ia adalah lambang cinta, kehangatan, dan tradisi keluarga di Bahrain. Dengan aroma rempah yang khas dan rasa ayam yang kaya, hidangan ini mampu membawa Anda menjelajah cita rasa Timur Tengah dari rumah sendiri. Yuk, coba resep ini dan hadirkan sensasi makan mewah ala Bahrain di meja makan Anda!