Jika kamu ingin mencicipi sarapan khas Bulgaria yang menggugah selera, Banitsa adalah jawabannya. Kudapan tradisional ini merupakan perpaduan kulit pastry yang renyah dengan isian keju feta yang gurih dan lembut. Di Bulgaria, Banitsa sering disantap saat pagi hari bersama yogurt atau segelas air mineral bersoda—bahkan menjadi sajian wajib saat perayaan Tahun Baru. Yuk, kita bawa cita rasa Balkan ke dapurmu!
🧺 Bahan-Bahan:
-
1 pak kulit filo pastry (sekitar 400 gram), bisa ditemukan di toko bahan makanan impor atau bagian beku supermarket
-
300 gram keju feta, dihancurkan (boleh dicampur sedikit dengan cottage cheese untuk rasa lebih creamy)
-
3 butir telur ayam
-
100 ml plain yogurt (yogurt tawar, bukan rasa buah)
-
50 ml minyak sayur atau mentega cair
-
1 sdt baking soda (opsional, untuk hasil lebih empuk)
-
Sejumput garam (opsional, tergantung tingkat asin keju feta)
🍽️ Cara Membuat:
-
Panaskan oven ke suhu 180°C. Siapkan loyang datar (bisa bulat atau persegi) dan olesi dengan sedikit minyak.
-
Dalam mangkuk besar, campurkan keju feta yang dihancurkan, telur, yogurt, minyak, dan baking soda. Aduk rata hingga menjadi adonan isian yang kental. Cicipi sedikit (jika keju kurang asin, bisa tambahkan garam).
-
Ambil selembar kulit filo pastry, letakkan di atas permukaan datar. Olesi tipis dengan minyak atau mentega cair menggunakan kuas.
-
Tambahkan 2–3 sendok makan adonan isian keju di atas permukaan filo, lalu gulung perlahan membentuk silinder. Kemudian gulung lagi membentuk spiral. Letakkan di tengah loyang.
-
Ulangi langkah ini dengan lembaran filo berikutnya, letakkan gulungan baru melingkari spiral pertama hingga loyang terisi penuh. (Atau susun memanjang jika loyangmu persegi.)
-
Setelah semua digulung dan disusun, olesi permukaan banitsa dengan sisa minyak/mentega.
-
Panggang selama 30–40 menit atau hingga permukaannya berwarna keemasan dan renyah.
-
Angkat dan biarkan agak dingin sebelum dipotong.
🥄 Cara Penyajian yang Menggoda:
-
Sajikan banitsa hangat, potong menjadi segitiga atau kotak seperti pie.
-
Nikmati bersama plain yogurt dingin, atau kalau mau autentik ala Bulgaria, coba padukan dengan air soda tawar.
-
Untuk suasana spesial, taburkan sedikit biji wijen atau oregano kering di atasnya sebelum dipanggang.
-
Cocok juga dijadikan menu brunch bersama teh herbal seperti chamomile atau mint.
✨ Fakta Menarik:
Di Bulgaria, saat malam Tahun Baru, Banitsa sering diisi dengan “kertas ramalan” (seperti keberuntungan tahun depan), mirip seperti kue keberuntungan. Unik dan penuh tradisi!