Kalau kita bicara soal kuliner dari Eropa Timur, Bulgaria punya banyak sekali hidangan unik yang belum banyak dikenal. Salah satunya adalah Banitsa—sejenis kue gurih berlapis yang terbuat dari adonan phyllo dengan isian keju khas dan telur. Rasanya renyah di luar, lembut dan gurih di dalam. Cocok untuk sarapan, camilan sore, bahkan menu spesial saat kumpul keluarga.
📋 Bahan-bahan yang Diperlukan:
-
1 bungkus phyllo pastry sheet (bisa dibeli di toko bahan makanan internasional)
-
200 gram keju feta (boleh diganti dengan keju putih yang asin)
-
2 butir telur ayam
-
150 ml yogurt tawar
-
50 ml susu segar
-
50 gram mentega cair
-
1/2 sdt soda kue
-
Garam secukupnya (kalau keju kurang asin)
👩🍳 Langkah-langkah Membuat Banitsa:
-
Siapkan isian keju:
Campurkan keju feta yang dihancurkan dengan telur, yogurt, susu, dan soda kue. Aduk rata sampai menjadi adonan creamy yang gurih. -
Siapkan loyang panggang:
Olesi permukaannya dengan sedikit mentega cair agar tidak lengket. -
Susun lapisan phyllo:
Ambil satu lembar phyllo, olesi dengan mentega cair, lalu taruh 1-2 sendok makan isian keju di atasnya. Gulung seperti silinder, lalu gulungan itu dililit membentuk spiral di tengah loyang. -
Ulangi proses:
Lanjutkan dengan lembar phyllo berikutnya dan isian, gulung, lalu lilitkan melingkar mengikuti gulungan sebelumnya sampai loyang penuh. -
Panggang Banitsa:
Panaskan oven di suhu 180°C. Panggang selama 35–45 menit atau sampai permukaan keemasan dan renyah.
🍽️ Cara Penyajian yang Menarik:
Sajikan Banitsa dalam potongan segitiga seperti pie. Taburkan sedikit parsley cincang di atasnya untuk warna, dan sajikan dengan segelas air mineral dingin atau yogurt drink khas Bulgaria bernama “Ayran”.
Agar lebih menggoda, tambahkan sedikit saus tomat homemade atau sambal tomat untuk sensasi asam pedas yang menyeimbangkan gurihnya keju. Cocok disajikan saat sarapan, brunch, atau camilan sore sambil ngeteh santai di teras rumah.
📝 Penutup
Banitsa bukan cuma makanan—tapi simbol kehangatan keluarga di Bulgaria. Tiap lapisan keju dan pastry yang renyah mengandung cerita tradisi dan rasa cinta dari dapur khas Eropa Timur. Sekali coba, dijamin pengen nambah!