Deskripsi Singkat:
Moamba de Galinha adalah hidangan khas Angola berupa ayam yang dimasak dengan saus kental berbahan dasar minyak kelapa sawit, bawang, dan pasta kacang tanah. Rasanya gurih, sedikit pedas, dan sangat kaya aroma rempah.
🧂 Bahan-Bahan:
-
1 ekor ayam (potong menjadi 8 bagian)
-
3 sdm minyak kelapa sawit (bisa diganti dengan minyak sayur + sedikit paprika bubuk untuk warna)
-
1 buah bawang bombay (cincang)
-
3 siung bawang putih (haluskan)
-
2 buah tomat besar (cincang halus)
-
1 sdm pasta tomat
-
100 gram kacang tanah sangrai (haluskan atau gunakan 2 sdm selai kacang polos)
-
1 buah cabai merah besar (haluskan atau iris tipis)
-
Garam secukupnya
-
Merica secukupnya
-
500 ml air
-
Daun salam atau daun jeruk (opsional)
🔥 Cara Membuat:
-
Tumis Bumbu:
Panaskan minyak kelapa sawit di wajan besar. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. -
Masak Ayam:
Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna dan sedikit kecokelatan. -
Tambahkan Tomat:
Masukkan tomat cincang, pasta tomat, dan cabai. Aduk rata hingga tomat mulai hancur dan menyatu. -
Masukkan Kacang:
Tambahkan kacang tanah halus atau selai kacang. Aduk perlahan agar saus mulai mengental. -
Rebus:
Tuang air, tambahkan garam, merica, dan daun salam jika pakai. Masak dengan api kecil selama 30–40 menit atau hingga ayam empuk dan saus mengental. -
Koreksi Rasa:
Cicipi dan sesuaikan garam atau merica bila perlu.
🍽️ Cara Penyajian:
-
Sajikan Moamba de Galinha selagi hangat, biasanya ditemani funge (semacam bubur dari tepung singkong atau jagung), atau bisa juga dengan nasi putih hangat.
-
Tambahkan irisan cabai segar di atasnya bila suka pedas.
-
Hidangan ini cocok disantap saat makan siang atau malam bersama keluarga.