Kalau bicara soal kuliner Vietnam, nama Pho pasti langsung terlintas di kepala. Hidangan ini bukan sekadar sup biasa, tapi simbol cinta rakyat Vietnam terhadap makanan yang hangat, segar, dan penuh rasa. Pho Bo — versi dengan daging sapi — adalah salah satu sajian paling legendaris yang menggoda lidah para pecinta kuliner dunia.
Mau tahu rahasianya? Yuk, kita buat sendiri di rumah!
🍜 Bahan-Bahan Utama:
Untuk kaldu:
-
500 gr tulang sapi (utamakan bagian sumsum atau iga)
-
500 gr daging sapi (brisket atau sandung lamur)
-
1 buah bawang bombay, dibelah dua
-
1 ruas jahe (sekitar 5 cm), dibelah dua
-
4 butir kapulaga
-
1 batang kayu manis
-
4 butir cengkeh
-
1 sdt biji ketumbar
-
2 butir bunga lawang (star anise)
-
2 sdm kecap ikan (fish sauce)
-
Garam secukupnya
-
3 liter air
Untuk isi mangkuk:
-
300 gr mie beras (rice noodles atau banh pho)
-
200 gr daging sapi has dalam, iris super tipis
-
Daun ketumbar segar
-
Daun mint
-
Daun bawang, iris tipis
-
Bawang bombay, iris tipis
-
Tauge segar
-
Irisan cabai merah
-
Jeruk nipis, potong-potong
🔥 Cara Membuat:
1. Persiapkan Kaldu:
-
Rebus tulang sapi dan daging selama 5 menit, lalu buang airnya untuk menghilangkan kotoran.
-
Bakar sebentar bawang bombay dan jahe di atas api hingga permukaan gosong untuk mengeluarkan aroma khas.
-
Rebus kembali tulang dan daging dengan 3 liter air bersih.
-
Tambahkan bawang bakar, jahe, kapulaga, kayu manis, cengkeh, bunga lawang, dan biji ketumbar.
-
Masak dengan api kecil selama minimal 2 jam hingga kaldu bening dan penuh rasa.
-
Setelah itu, saring kaldu dan sisihkan dagingnya.
2. Siapkan Mie:
-
Rebus mie beras sesuai petunjuk pada kemasan hingga lunak. Tiriskan.
3. Racik Mangkuk Pho:
-
Tata mie beras di dasar mangkuk.
-
Letakkan irisan daging sapi mentah di atas mie.
-
Tuangkan kaldu panas mendidih langsung ke dalam mangkuk, sehingga daging tipis tadi langsung matang dalam panas kaldu.
🍽️ Cara Penyajian Khas Vietnam:
Pho Bo disajikan dengan beraneka topping di samping mangkuk, biar pemain bisa meracik sendiri sesuai selera:
-
Taburi dengan daun ketumbar, daun mint, irisan daun bawang, dan bawang bombay.
-
Tambahkan tauge segar untuk sensasi crunchy.
-
Peras jeruk nipis di atas sup untuk rasa asam segar yang memikat.
-
Mau pedas? Tinggal tambah irisan cabai merah!
Biasanya, di Vietnam, Pho dinikmati sambil menyeruput kaldunya perlahan, merasakan setiap lapis aroma dan rasa yang kompleks tapi tetap ringan di perut.
✨ Penutup:
Pho Bo bukan sekadar makanan; ia adalah cerita tentang tradisi, kesabaran, dan kecintaan orang Vietnam terhadap keseimbangan rasa. Membuatnya di rumah mungkin butuh waktu, tapi begitu kamu hirup aroma kaldu hangat itu, semua rasa lelah akan terbayar lunas.
Selamat menikmati, Bang! 🇻🇳🍜