Di jantung Balkan, tepatnya di Albania, ada satu hidangan yang tak pernah absen dari meja makan keluarga dan perayaan penting: Tavë Kosi. Sajian ini bukan sekadar makanan, tapi warisan budaya yang mencerminkan gaya hidup orang Albania — sederhana, penuh rasa, dan sangat mengenyangkan.
Tavë Kosi adalah perpaduan daging domba atau ayam, nasi, dan saus yogurt yang dipanggang hingga berwarna keemasan. Rasanya creamy, gurih, dan sedikit asam — kombinasi unik yang langsung membekas di lidah.
🧄 Bahan-Bahan Utama:
Untuk 4 porsi:
-
500 gram daging domba (bisa diganti ayam sesuai selera), potong sedang
-
200 gram nasi putih (sudah matang)
-
2 sendok makan mentega atau minyak zaitun
-
3 butir telur
-
500 ml yogurt tawar kental (Greek-style lebih direkomendasikan)
-
2 siung bawang putih, cincang halus
-
Garam dan merica secukupnya
-
Sedikit oregano kering (opsional, untuk aroma khas Balkan)
🍳 Cara Memasak:
-
Rebus Daging:
Rebus potongan daging dalam air mendidih dengan sedikit garam hingga empuk (sekitar 30 menit). Tiriskan dan sisihkan. -
Tumis & Campur:
Panaskan mentega dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging dan nasi, aduk rata hingga semua tercampur dan bumbu meresap. -
Siapkan Saus Yogurt:
Dalam wadah terpisah, kocok telur dan yogurt hingga halus. Tambahkan garam, merica, dan oregano (jika pakai). Pastikan tidak ada gumpalan. -
Gabungkan & Panggang:
Campurkan nasi dan daging ke dalam loyang tahan panas. Tuang campuran yogurt dan telur di atasnya hingga merata.
Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama 30–40 menit atau hingga permukaan berwarna cokelat keemasan dan harum menggoda.
🍽️ Cara Penyajian:
-
Tavë Kosi paling nikmat disajikan selagi hangat langsung dari oven.
-
Sajikan dengan roti khas Albania (seperti bukë) atau salad segar sebagai penyeimbang.
-
Cocok dijadikan menu makan siang atau malam saat berkumpul bersama keluarga.
📝 Tips Tambahan:
-
Jika tidak punya yogurt Greek-style, bisa gunakan yogurt tawar biasa yang agak kental.
-
Untuk versi vegetarian, daging bisa diganti dengan jamur dan sayuran.
-
Resep ini makin nikmat kalau dimasak dengan loyang tanah liat seperti tradisi aslinya.
🌍 Penutup: Rasa Rumahan dari Albania
Tavë Kosi bukan cuma makanan, tapi potongan kisah dari budaya Albania yang penuh kehangatan dan kebersamaan. Satu suapan bisa membawa kamu membayangkan pedesaan di Tirana yang damai dan aroma dapur rumah nenek yang menguar di musim semi.
Kalau kamu ingin merasakan kelezatan dari belahan dunia lain tanpa harus terbang jauh, Tavë Kosi adalah jawabannya. Coba sekali, dan kamu mungkin akan jatuh cinta pada rasa dari Albania.