Papua Nugini, negeri penuh warna dan budaya, menyimpan kekayaan kuliner yang eksotis dan menggoda lidah. Salah satu hidangan paling ikonik dari negara ini adalah Mumu Papua — bukan sekadar makanan, tapi sebuah tradisi warisan leluhur yang menyatukan keluarga dan komunitas.
Mumu adalah teknik memasak tradisional di mana bahan makanan dimasukkan ke dalam lubang tanah, ditutup dengan daun pisang, lalu dipanggang perlahan menggunakan batu panas. Namun tenang, kali ini kita akan buat versi rumahan yang nggak kalah enaknya!
🌽 Bahan-bahan Mumu Papua (Versi Rumahan)
Untuk 4–6 porsi:
Bahan utama:
-
500 gr daging ayam (boleh diganti babi atau sapi)
-
3 buah ubi jalar, kupas dan potong besar
-
2 buah pisang raja mentah, kupas dan potong-potong
-
1 buah singkong ukuran sedang, kupas dan potong
-
200 ml santan kental
-
2 buah tomat, iris kasar
-
1 buah bawang bombay, iris tipis
-
3 siung bawang putih, cincang
-
1 ruas jahe, memarkan
-
Daun pisang secukupnya (untuk aroma & penyajian, bisa diganti aluminium foil)
-
Garam dan lada secukupnya
🍲 Cara Memasak Mumu Papua
-
Siapkan bahan
Bersihkan ayam dan semua umbi-umbian. Potong-potong sesuai selera. Panaskan oven ke suhu 180°C. -
Tumis bumbu
Dalam wajan, tumis bawang putih, bombay, dan jahe hingga harum. Masukkan ayam, bumbui dengan garam dan lada, lalu aduk rata hingga ayam berubah warna. -
Siapkan loyang / pembungkus
Lapisi loyang dengan daun pisang (atau aluminium foil). Susun ubi, singkong, dan pisang terlebih dahulu. Lalu tuang ayam dan bumbu tumis di atasnya. -
Siram dengan santan
Tuang santan di atas semua bahan, pastikan semuanya terendam agar rasanya meresap sempurna. -
Bungkus dan panggang
Tutup rapat loyang dengan daun pisang/foil, lalu panggang dalam oven selama 1,5 – 2 jam sampai daging dan umbi matang empuk, dan aroma khas muncul.
🍽️ Cara Penyajian yang Bikin Nagih
-
Sajikan hangat di atas daun pisang untuk pengalaman autentik.
-
Tambahkan sambal atau saus cabe jika suka pedas.
-
Bisa disantap bareng nasi atau langsung dinikmati sebagai makanan utama.
✨ Penutup: Cita Rasa yang Menyatukan
Mumu bukan hanya makanan, tapi simbol kebersamaan dalam budaya Papua Nugini. Setiap suapan membawa cerita — tentang tanah, tradisi, dan cinta yang ditanamkan dalam setiap lapisan rasa.
Mau cari rasa baru yang eksotis dan menggoda lidah? Mumu Papua jawabannya, bang! 🍖🌿🔥