Tajikistan adalah negara di Asia Tengah yang memiliki tradisi kuliner yang kaya dan unik. Salah satu makanan khas yang sangat populer di negara ini adalah Shurbo, sup daging yang kaya akan rempah dan sayuran. Shurbo sering disajikan dalam acara keluarga atau saat cuaca dingin karena memberikan kehangatan dan energi bagi tubuh. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Shurbo di rumah.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi atau domba, potong menjadi bagian kecil
- 2 liter air
- 2 buah kentang, kupas dan potong dadu
- 1 buah wortel, iris tipis
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 buah tomat, potong kecil-kecil
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang seledri, iris halus
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica hitam
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk
- 2 lembar daun salam
- 2 sendok makan minyak sayur
- Daun ketumbar segar untuk taburan
Cara Membuat:
- Menumis Bumbu: Panaskan minyak dalam panci besar di atas api sedang. Tumis bawang bombay hingga harum, lalu masukkan bawang putih dan aduk rata.
- Menambahkan Daging: Masukkan potongan daging ke dalam panci, aduk hingga berubah warna dan mulai mengeluarkan kaldu alami.
- Menambahkan Tomat dan Rempah: Masukkan tomat yang telah dipotong kecil, kemudian tambahkan garam, merica hitam, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, dan daun salam. Aduk rata dan biarkan tomat melunak.
- Merebus Sup: Tuangkan air ke dalam panci dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan sup mendidih perlahan selama sekitar 40-50 menit hingga daging empuk.
- Menambahkan Sayuran: Masukkan kentang, wortel, dan seledri ke dalam panci. Masak selama 15-20 menit atau hingga sayuran matang.
- Penyajian: Cicipi dan sesuaikan rasa. Sajikan Shurbo dalam mangkuk, taburi dengan daun ketumbar segar.
Tips Tambahan:
- Jika ingin rasa yang lebih kaya, gunakan kaldu daging sebagai pengganti air.
- Untuk variasi, bisa menambahkan kacang polong atau paprika merah.
- Sajikan dengan roti tradisional Tajikistan seperti non untuk pengalaman yang lebih autentik.
Shurbo adalah hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga menyehatkan. Sup ini cocok dinikmati saat cuaca dingin atau ketika Anda ingin menikmati sajian bergizi yang kaya akan rasa khas Tajikistan. Selamat mencoba!