Hungaria adalah negara yang terkenal dengan kuliner khasnya yang kaya rasa dan berbumbu kuat. Salah satu hidangan paling populer dari Hungaria adalah Goulash, sup daging sapi yang dimasak dengan rempah-rempah khas dan paprika yang melimpah. Hidangan ini sangat cocok disajikan pada cuaca dingin karena memberikan kehangatan serta cita rasa yang lezat.
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging sapi (potong dadu)
- 2 buah bawang bombay (cincang halus)
- 2 siung bawang putih (cincang halus)
- 2 buah wortel (potong kecil-kecil)
- 2 buah kentang (potong dadu)
- 1 buah paprika merah (potong dadu)
- 2 sendok makan bubuk paprika Hungaria
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok teh lada hitam
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh marjoram (opsional)
- 1 sendok makan saus tomat
- 1 liter kaldu sapi
- 2 sendok makan minyak sayur atau mentega
- 1 lembar daun salam
- 1 batang seledri (opsional)
- Krim asam (untuk penyajian, opsional)
Cara Membuat:
- Menyiapkan Daging: Panaskan minyak sayur dalam panci besar. Tumis bawang bombay hingga layu dan berwarna keemasan.
- Menambahkan Rempah: Masukkan bawang putih dan bubuk paprika Hungaria, aduk cepat agar paprika tidak gosong.
- Memasak Daging: Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna dan mulai mengeluarkan cairannya.
- Menambahkan Sayuran: Tambahkan wortel, kentang, dan paprika merah. Aduk rata.
- Merebus dengan Kaldu: Tuangkan kaldu sapi, lalu tambahkan daun salam, saus tomat, jintan bubuk, marjoram, lada hitam, dan garam. Aduk rata.
- Memasak hingga Matang: Tutup panci dan biarkan mendidih dengan api kecil selama kurang lebih 1,5 hingga 2 jam hingga daging empuk dan kuah mengental.
- Penyajian: Angkat dari kompor, sajikan Goulash panas dengan taburan seledri atau tambahan krim asam untuk rasa yang lebih otentik.
Tips dan Trik:
- Gunakan paprika asli Hungaria untuk mendapatkan rasa autentik yang khas.
- Daging sapi bagian sandung lamur sangat cocok karena menghasilkan tekstur yang empuk setelah dimasak lama.
- Jika ingin versi lebih kental, tambahkan sedikit tepung terigu yang dilarutkan dengan air sebelum Goulash selesai dimasak.
Kesimpulan
Goulash adalah hidangan khas Hungaria yang lezat dan kaya akan rasa. Dengan campuran rempah-rempah khas dan daging sapi yang dimasak hingga empuk, sup ini menjadi salah satu hidangan favorit di Eropa Tengah. Jika Anda ingin mencoba masakan internasional yang menggugah selera, Goulash adalah pilihan yang sempurna untuk dicoba di rumah!