Albania, negara kecil di Balkan, memiliki kekayaan kuliner yang unik dengan cita rasa khas Mediterania dan pengaruh dari Turki, Yunani, serta Italia. Salah satu hidangan nasional yang paling terkenal adalah Tavë Kosi, yaitu hidangan berbahan dasar daging domba yang dipanggang dengan saus yogurt dan telur. Makanan ini memiliki tekstur lembut dengan rasa gurih yang khas, membuatnya menjadi favorit di rumah tangga Albania.
Jika Anda ingin mencicipi hidangan khas Albania ini, berikut adalah resep lengkap dan detailnya!
Bahan-Bahan:
Untuk Daging:
-
500 gram daging domba (bisa diganti ayam atau sapi)
-
3 sendok makan mentega atau minyak zaitun
-
2 siung bawang putih, cincang halus
-
1 sendok teh garam
-
1/2 sendok teh merica hitam bubuk
-
1/2 sendok teh paprika bubuk
-
1 sendok teh oregano kering (opsional)
Untuk Saus Yogurt:
-
500 gram yogurt tawar (Yogurt Yunani lebih disarankan)
-
2 butir telur ayam
-
3 sendok makan tepung terigu
-
2 sendok makan mentega
-
500 ml kaldu daging atau air
-
1/2 sendok teh garam
-
1/2 sendok teh merica putih bubuk
Untuk Penyajian:
-
Daun peterseli cincang (opsional)
-
Nasi putih atau roti sebagai pelengkap
Cara Membuat:
1. Menyiapkan dan Memasak Daging:
-
Potong daging domba menjadi potongan kecil agar mudah dimasak dan empuk saat disantap.
-
Panaskan mentega atau minyak zaitun di wajan, lalu tumis bawang putih hingga harum.
-
Masukkan potongan daging domba dan masak hingga berubah warna.
-
Tambahkan garam, merica, paprika bubuk, dan oregano, lalu aduk rata.
-
Tuang sedikit kaldu atau air agar daging tetap lembut, lalu masak hingga empuk.
-
Setelah matang, sisihkan daging ke dalam loyang atau wadah tahan panas.
2. Membuat Saus Yogurt:
-
Dalam mangkuk besar, campurkan yogurt dan telur, lalu kocok hingga tercampur rata.
-
Dalam panci kecil, lelehkan mentega dan tambahkan tepung terigu. Aduk rata hingga tepung berubah warna menjadi sedikit keemasan.
-
Perlahan-lahan tuangkan kaldu atau air sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
-
Setelah itu, tambahkan campuran yogurt dan telur ke dalam panci, lalu aduk rata.
-
Bumbui dengan garam dan merica putih, lalu masak dengan api kecil hingga saus mengental.
3. Memanggang Tavë Kosi:
-
Panaskan oven hingga 180°C.
-
Tuangkan saus yogurt ke atas daging yang sudah disiapkan dalam loyang.
-
Panggang selama 30–40 menit hingga bagian atasnya berwarna keemasan dan sedikit kecokelatan.
-
Setelah matang, keluarkan dari oven dan diamkan sejenak sebelum disajikan.
Cara Menikmati Tavë Kosi:
Tavë Kosi biasanya disajikan dengan nasi putih atau roti pita sebagai pelengkap. Tekstur creamy dari saus yogurt berpadu dengan daging yang gurih menciptakan kombinasi rasa yang sempurna. Taburkan daun peterseli cincang di atasnya untuk menambah aroma segar.
Kesimpulan
Tavë Kosi adalah salah satu hidangan khas Albania yang wajib dicoba bagi pecinta kuliner internasional. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan cara memasak yang cukup sederhana, Anda bisa membuat hidangan ini di rumah. Cobalah resep ini dan nikmati kelezatan khas Albania yang autentik!
Ju bëftë mirë! (Selamat makan dalam bahasa Albania) 🍽️