Georgia, sebuah negara yang terletak di perbatasan antara Eropa dan Asia, memiliki kekayaan kuliner yang unik dan menggugah selera. Salah satu hidangan khasnya yang paling terkenal adalah Khinkali, yaitu pangsit berbentuk kantong yang diisi dengan daging berbumbu dan kuah yang gurih. Hidangan ini sering dinikmati dalam perayaan atau acara keluarga, dan memiliki teknik makan yang khas agar tidak tumpah isian kuahnya.
Jika Anda ingin mencoba membuat Khinkali sendiri di rumah, berikut adalah resep lengkapnya!
Bahan-Bahan:
Untuk Adonan:
- 500 gram tepung terigu
- 250 ml air hangat
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak sayur
Untuk Isian:
- 300 gram daging sapi cincang (bisa dicampur dengan daging domba)
- 100 ml air atau kaldu sapi
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica hitam bubuk
- 1/2 sendok teh jintan bubuk (opsional)
- 1 sendok makan daun ketumbar atau peterseli cincang
Cara Membuat:
1. Membuat Adonan:
- Campurkan tepung terigu dan garam dalam mangkuk besar.
- Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan mulai terbentuk.
- Tambahkan minyak sayur dan uleni kembali hingga adonan menjadi elastis dan tidak lengket di tangan.
- Tutup adonan dengan kain lembab dan diamkan selama 30 menit agar lebih mudah dibentuk.
2. Menyiapkan Isian:
- Campurkan daging cincang dengan bawang bombay, bawang putih, garam, merica, dan jintan bubuk.
- Tambahkan air atau kaldu secara bertahap agar isian tetap lembab dan menghasilkan kuah di dalam pangsit saat dimasak.
- Aduk rata, lalu masukkan daun ketumbar atau peterseli cincang.
3. Membentuk Khinkali:
- Ambil adonan dan giling hingga setebal sekitar 2 mm.
- Potong adonan menjadi lingkaran dengan diameter sekitar 10-12 cm.
- Letakkan satu sendok makan isian di tengah adonan.
- Lipat tepi adonan ke atas sambil dipelintir hingga membentuk kantong dengan lipatan-lipatan di sekelilingnya. Pastikan bagian atas tertutup rapat agar kuah tidak bocor.
4. Memasak Khinkali:
- Didihkan air dalam panci besar dan tambahkan sedikit garam.
- Masukkan Khinkali satu per satu ke dalam air mendidih.
- Aduk perlahan agar tidak saling menempel.
- Masak selama 8-10 menit atau hingga Khinkali mengapung dan adonan terlihat transparan.
- Angkat dan tiriskan sebentar sebelum disajikan.
Cara Menikmati Khinkali dengan Benar:
Khinkali dimakan dengan tangan, bukan dengan garpu dan pisau. Pegang bagian atas pangsit yang berbentuk seperti tangkai, lalu gigit bagian bawahnya dengan hati-hati untuk menyeruput kuahnya terlebih dahulu. Setelah itu, habiskan isiannya dan bagian adonannya. Bagian tangkai biasanya tidak dimakan, tetapi terserah selera masing-masing.
Penutup
Khinkali adalah salah satu makanan tradisional Georgia yang patut dicoba karena kelezatannya yang unik. Dengan tekstur adonan yang lembut, isian daging yang juicy, serta bumbu yang kaya rasa, hidangan ini cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau teman-teman. Selamat mencoba membuat Khinkali di rumah dan rasakan cita rasa khas Georgia yang autentik!
Bon Appétit! (Gaumarjos! – Salam khas Georgia) 🎉