Bariis Iskukaris adalah hidangan nasi berbumbu khas Somalia yang mirip dengan biryani. Nasi ini dimasak dengan berbagai rempah-rempah dan sering disajikan dengan daging ayam, kambing, atau sapi. Rasanya kaya akan rempah dengan aroma khas yang menggugah selera.


Bahan-Bahan

Bahan Utama:

  • 2 cangkir beras basmati
  • 500 gram daging ayam atau kambing, potong-potong
  • 3 sdm minyak sayur atau minyak samin
  • 1 buah bawang bombay, cincang halus
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 buah tomat, cincang halus
  • 2 sdm pasta tomat
  • 1 batang kayu manis
  • 3 butir kapulaga
  • 3 butir cengkeh
  • 1 sdt jintan bubuk
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • ½ sdt kunyit bubuk
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt lada hitam bubuk
  • 1 sdt bubuk kari
  • ½ sdt cabai bubuk (opsional, sesuai selera)
  • 3 cangkir air atau kaldu ayam/sapi
  • 1 sdm kismis (opsional, untuk rasa manis alami)

Bahan Pelengkap:

  • 1 buah wortel, potong kecil-kecil
  • 1 buah kentang, potong dadu kecil
  • 1 sdm mentega (untuk menambah rasa gurih)
  • Sejumput saffron atau pewarna makanan kuning (opsional)
  • Irisan lemon untuk penyajian

Cara Membuat

1. Mempersiapkan Nasi

  1. Cuci beras basmati hingga airnya jernih, lalu rendam selama 20 menit agar nasi lebih pulen saat dimasak.
  2. Tiriskan beras sebelum dimasak.

2. Memasak Daging dan Bumbu

  1. Panaskan minyak dalam wajan besar atau panci, lalu tumis bawang bombay hingga layu dan berwarna kecoklatan.
  2. Tambahkan bawang putih, aduk hingga harum.
  3. Masukkan daging ayam atau kambing, aduk hingga berubah warna.
  4. Tambahkan tomat cincang dan pasta tomat, masak hingga tomat menjadi lembut.
  5. Masukkan semua rempah-rempah (kayu manis, kapulaga, cengkeh, jintan, ketumbar, kunyit, garam, lada, bubuk kari, dan cabai bubuk). Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
  6. Tuangkan air atau kaldu, lalu masukkan wortel dan kentang. Biarkan mendidih hingga daging empuk dan air sedikit berkurang.

3. Memasak Nasi

  1. Masukkan beras basmati yang sudah ditiriskan ke dalam panci berisi daging berbumbu.
  2. Aduk perlahan agar bumbu merata dengan nasi.
  3. Jika menggunakan saffron atau pewarna makanan kuning, larutkan dalam sedikit air dan taburkan di atas nasi.
  4. Tutup panci dan kecilkan api, lalu masak selama 15–20 menit hingga nasi matang dan air terserap sempurna.
  5. Tambahkan kismis dan mentega di atasnya, lalu aduk perlahan.

4. Penyajian

  1. Angkat Bariis Iskukaris dan sajikan di piring saji.
  2. Taburkan kismis tambahan atau irisan almond panggang untuk menambah rasa dan tekstur.
  3. Sajikan dengan irisan lemon, salad segar, atau sambal khas Somalia (shidni).
  4. Bisa dinikmati dengan lauk seperti ayam goreng, daging bakar, atau saus yogurt.

Tips Tambahan:

✅ Gunakan beras basmati agar hasilnya lebih pulen dan beraroma harum.
✅ Untuk rasa lebih otentik, masak dengan minyak samin atau ghee.
✅ Bisa menambahkan air mawar untuk aroma khas yang lebih kuat.

Selamat mencoba Bariis Iskukaris khas Somalia! 🇸🇴✨

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *