Moussaka adalah salah satu hidangan khas Yunani yang populer. Hidangan ini mirip dengan lasagna tetapi menggunakan terung (terong) sebagai lapisan utamanya, dipadukan dengan daging cincang berbumbu dan saus béchamel yang creamy. Berikut resep lengkapnya:
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
- 2 buah terung ukuran besar, iris tipis memanjang
- 500 gram daging sapi cincang
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 400 gram tomat cincang kalengan (atau 3 buah tomat segar, cincang)
- 2 sdm pasta tomat
- 1 sdt oregano kering
- ½ sdt kayu manis bubuk
- Garam dan lada hitam secukupnya
- 1 sdt gula pasir
- ½ cangkir air putih
- 1 butir telur (untuk campuran daging)
Bahan Saus Béchamel:
- 50 gram mentega
- 2 sdm tepung terigu
- 500 ml susu cair
- ½ sdt pala bubuk
- Garam dan lada secukupnya
- 1 butir kuning telur
- 50 gram keju parmesan, parut
Cara Membuat
1. Menyiapkan Terung
- Taburi irisan terung dengan sedikit garam dan diamkan selama 30 menit agar airnya keluar. Ini akan mengurangi rasa pahit.
- Bilas dan keringkan dengan tisu dapur.
- Panaskan sedikit minyak zaitun dalam wajan dan goreng atau panggang terung hingga berwarna keemasan. Angkat dan sisihkan.
2. Membuat Saus Daging
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan, tumis bawang bombay hingga layu, lalu tambahkan bawang putih.
- Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan pasta tomat, tomat cincang, oregano, kayu manis, garam, lada, dan gula. Aduk rata.
- Tuangkan air, kecilkan api, dan masak selama 20–30 menit hingga saus mengental.
- Setelah matang, matikan api dan biarkan agak dingin, lalu masukkan telur dan aduk rata.
3. Membuat Saus Béchamel
- Lelehkan mentega dalam panci, lalu tambahkan tepung terigu dan aduk cepat hingga rata.
- Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mengental.
- Tambahkan garam, lada, dan pala bubuk. Aduk rata.
- Matikan api, lalu masukkan kuning telur dan keju parmesan. Aduk hingga rata.
4. Merakit dan Memanggang Moussaka
- Panaskan oven pada suhu 180°C.
- Siapkan loyang, susun setengah bagian terung di dasar loyang.
- Tuangkan setengah bagian saus daging di atasnya.
- Tambahkan sisa terung, lalu tutup dengan sisa saus daging.
- Ratakan saus béchamel di atasnya hingga menutupi seluruh permukaan.
- Panggang dalam oven selama 40–45 menit hingga bagian atas berwarna keemasan.
5. Penyajian
- Biarkan moussaka sedikit dingin sebelum dipotong agar lebih mudah disajikan.
- Sajikan hangat dengan salad Yunani atau roti pita.
Selamat mencoba! 🇬🇷✨