Laap (atau Larb) adalah salah satu hidangan nasional Laos yang sangat populer. Hidangan ini berupa salad daging cincang yang dicampur dengan rempah-rempah dan bumbu khas, menciptakan rasa gurih, segar, dan sedikit pedas. Laap bisa dibuat dari berbagai jenis daging, tetapi yang paling umum digunakan adalah ayam, sapi, atau babi.
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 300 gram daging ayam/sapi/babi, cincang halus
- 1 sendok makan beras ketan, disangrai dan ditumbuk halus
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 5 lembar daun mint, iris kasar
- 3 batang ketumbar, cincang halus
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang merah, iris tipis
- 2 sendok makan kecap ikan
- 1 sendok makan air perasan jeruk nipis
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 buah cabai merah, iris tipis (sesuai selera)
- 1/2 sendok teh garam
- 3 sendok makan air
Cara Memasak:
-
Sangrai Beras Ketan:
- Panaskan wajan tanpa minyak.
- Masukkan beras ketan dan sangrai hingga berwarna keemasan serta harum.
- Angkat dan haluskan menggunakan ulekan atau blender hingga menjadi bubuk kasar. Sisihkan.
-
Memasak Daging:
- Panaskan wajan dengan api sedang.
- Masukkan daging cincang dan tambahkan sedikit air. Aduk rata dan masak hingga daging matang serta air menyusut.
- Angkat dan biarkan sedikit mendingin.
-
Mencampur Bahan:
- Dalam mangkuk besar, campurkan daging yang telah dimasak dengan bawang putih, bawang merah, serai, cabai, dan daun bawang. Aduk rata.
- Tambahkan kecap ikan, air perasan jeruk nipis, gula, dan garam. Aduk kembali hingga bumbu merata.
- Masukkan daun mint, ketumbar, dan bubuk beras ketan yang telah disangrai tadi. Aduk hingga tercampur sempurna.
Cara Penyajian:
- Sajikan laap di atas piring saji.
- Taburkan sedikit daun mint dan ketumbar segar sebagai hiasan.
- Laap biasanya disajikan dengan nasi ketan hangat dan lalapan seperti timun, kol, serta kacang panjang.
- Bisa juga dinikmati langsung sebagai salad daging yang segar.
Hidangan ini memiliki perpaduan rasa asin, asam, pedas, dan segar yang khas, menjadikannya salah satu makanan favorit di Laos! Selamat mencoba! 😋