Spaghetti Carbonara adalah salah satu hidangan klasik dari Italia yang sangat terkenal di seluruh dunia. Hidangan ini berasal dari daerah Lazio, khususnya Roma, dan dikenal karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang creamy meskipun tanpa menggunakan krim. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Spaghetti Carbonara autentik ala Italia.
Bahan-bahan:
- 200 gram spaghetti
- 100 gram guanciale (atau pancetta, bisa diganti dengan bacon)
- 2 butir telur ayam
- 50 gram keju Pecorino Romano (bisa diganti dengan keju Parmesan)
- 1 sendok teh lada hitam bubuk
- Garam secukupnya
- Air secukupnya untuk merebus pasta
Cara Memasak:
- Rebus pasta
- Didihkan air dalam panci besar, tambahkan garam secukupnya.
- Masukkan spaghetti dan masak hingga al dente sesuai petunjuk di kemasan.
- Sisakan sekitar 100 ml air rebusan pasta untuk saus, lalu tiriskan spaghetti.
- Persiapan saus
- Potong guanciale atau pancetta menjadi potongan kecil.
- Panaskan wajan dengan api sedang, lalu masak guanciale hingga lemaknya keluar dan menjadi renyah. Angkat dari api.
- Membuat campuran telur dan keju
- Kocok telur dalam mangkuk besar.
- Tambahkan keju Pecorino Romano yang sudah diparut dan lada hitam bubuk. Aduk rata.
- Mencampur pasta dengan saus
- Masukkan spaghetti yang masih panas ke dalam wajan berisi guanciale.
- Matikan api, lalu tuangkan campuran telur dan keju ke dalamnya.
- Aduk cepat hingga saus menyelimuti spaghetti dan menjadi creamy. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air rebusan pasta yang sudah disisihkan.
Cara Penyajian:
- Pindahkan spaghetti carbonara ke piring saji.
- Taburkan sedikit keju Pecorino Romano tambahan dan lada hitam bubuk di atasnya.
- Sajikan segera selagi masih hangat.
Spaghetti Carbonara ini cocok dinikmati dengan segelas anggur putih atau minuman favorit Anda. Selamat mencoba dan menikmati hidangan khas Italia ini!