Soto Banjar adalah salah satu makanan tradisional khas Kalimantan Selatan yang sangat populer di Indonesia. Hidangan ini memiliki cita rasa yang kaya berkat perpaduan rempah-rempah khas seperti kayu manis, cengkeh, dan kapulaga. Kuahnya yang gurih serta daging ayam yang empuk menjadikan soto ini favorit bagi banyak orang.
Sejarah dan Asal Usul Soto Banjar
Soto Banjar berasal dari suku Banjar di Kalimantan Selatan. Makanan ini sering disajikan dalam acara-acara besar seperti pernikahan, syukuran, hingga peringatan hari besar keagamaan. Resep Soto Banjar diwariskan secara turun-temurun, sehingga tetap mempertahankan keaslian rasanya.
Bahan-Bahan Soto Banjar
Untuk membuat Soto Banjar, berikut bahan-bahan yang diperlukan:
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi beberapa bagian
- 2 liter air
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 2 batang kayu manis
- 3 butir kapulaga
- 5 butir cengkeh
- 200 gram soun, seduh dengan air panas
- 2 butir telur rebus, iris menjadi dua bagian
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm garam
- 1 sdt lada putih bubuk
- 1 sdt gula pasir
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara Memasak Soto Banjar
- Rebus ayam dalam air mendidih hingga empuk, lalu angkat dan suwir-suwir dagingnya. Sisihkan kaldu.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan kayu manis, kapulaga, cengkeh, dan serai, aduk rata.
- Tuangkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam yang telah disiapkan.
- Tambahkan garam, lada, dan gula pasir. Aduk rata dan biarkan mendidih.
- Masukkan suwiran ayam ke dalam kuah soto.
Cara Penyajian Soto Banjar
Soto Banjar biasanya disajikan dengan cara berikut:
- Taruh soun yang telah diseduh dalam mangkuk.
- Tambahkan potongan telur rebus dan irisan daun bawang.
- Siram dengan kuah soto yang masih panas.
- Sajikan dengan perkedel kentang, sambal, dan jeruk nipis sebagai pelengkap.
Kesimpulan
Soto Banjar adalah makanan tradisional yang tidak hanya kaya rasa tetapi juga memiliki nilai historis yang kuat dalam budaya masyarakat Banjar. Dengan aroma rempah yang khas serta kuah gurih yang menggoda, soto ini menjadi salah satu kuliner kebanggaan Kalimantan Selatan yang patut dicoba oleh pecinta kuliner Nusantara.