Kue Rangi adalah jajanan khas Betawi yang berbahan dasar sagu dan kelapa parut, dipanggang dalam cetakan khusus, lalu disajikan dengan saus gula merah yang kental dan legit.
Bahan-Bahan
Bahan Kue Rangi:
- 200 gram tepung sagu atau tepung tapioka
- 150 gram kelapa parut kasar (pilih yang setengah tua)
- ½ sendok teh garam
- 100 ml air
Bahan Saus Gula Merah:
- 150 gram gula merah, serut halus
- 2 sendok makan gula pasir
- 150 ml air
- 1 sendok makan tepung sagu, larutkan dengan sedikit air
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
Cara Membuat
-
Membuat Adonan Kue Rangi:
- Campurkan tepung sagu, kelapa parut, dan garam dalam wadah besar.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan bisa dipadatkan. Jangan terlalu basah, cukup agar bisa dibentuk.
-
Memanggang Kue Rangi:
- Panaskan cetakan kue rangi atau cetakan serabi di atas api kecil.
- Olesi cetakan dengan sedikit minyak agar tidak lengket.
- Masukkan adonan ke dalam cetakan, tekan-tekan agar padat.
- Tutup cetakan dan panggang hingga bagian bawah kue kecoklatan dan sedikit garing.
-
Membuat Saus Gula Merah:
- Rebus gula merah, gula pasir, dan daun pandan dengan 150 ml air hingga gula larut.
- Saring untuk menghilangkan kotoran, lalu masukkan kembali ke dalam panci.
- Tambahkan larutan tepung sagu, aduk terus hingga saus mengental dan meletup-letup.
-
Penyajian:
- Angkat kue rangi dari cetakan dan tata di atas piring saji.
- Siram dengan saus gula merah yang masih hangat.
- Sajikan segera agar tetap renyah di luar dan lembut di dalam.
Tips Membuat Kue Rangi yang Sempurna:
- Gunakan kelapa parut yang masih segar agar rasanya lebih gurih.
- Jangan menambahkan terlalu banyak air pada adonan, cukup sampai bisa dipadatkan.
- Panggang dengan api kecil agar kue matang merata dan tidak cepat gosong.
Selamat mencoba Kue Rangi Betawi, jajanan sederhana tapi kaya rasa! 😋🔥