Gulai Itiak Lado Mudo adalah hidangan khas Minangkabau yang berbahan dasar daging itik (bebek) muda dengan cita rasa pedas dan gurih. Hidangan ini terkenal di daerah Bukittinggi, Sumatera Barat, dan biasanya disajikan dalam acara adat atau pertemuan keluarga.
Bahan-Bahan:
Bahan utama:
- 1 ekor bebek muda (sekitar 1 kg), potong menjadi beberapa bagian
- 2 lembar daun kunyit, simpulkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 500 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- 3 sdm minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 15 buah cabai hijau besar
- 10 buah cabai rawit hijau (sesuai selera)
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit bakar
- 3 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar sangrai
Cara Memasak:
- Marinasi Bebek: Lumuri potongan bebek dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas hingga bersih.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun jeruk, dan serai hingga harum.
- Masukkan Bebek: Tambahkan potongan bebek ke dalam wajan, aduk hingga bumbu meresap dan bebek berubah warna.
- Masak dengan Santan: Tuangkan santan encer terlebih dahulu, masak dengan api kecil hingga bebek mulai empuk. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.
- Tambahkan Santan Kental: Masukkan santan kental, lalu lanjutkan memasak hingga kuah mengental dan daging bebek benar-benar empuk. Koreksi rasa dengan garam dan gula sesuai selera.
- Sajikan: Angkat dan sajikan Gulai Itiak Lado Mudo dengan nasi hangat serta lalapan.
Tips Membuat Gulai Itiak Lado Mudo yang Lezat:
- Gunakan bebek muda agar dagingnya lebih cepat empuk dan tidak terlalu alot.
- Jika ingin hasil lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.
- Memasak dengan api kecil akan membuat bumbu lebih meresap dan santan tidak cepat pecah.
Selamat mencoba resep Gulai Itiak Lado Mudo! Nikmati kelezatannya bersama keluarga. 🍛🔥