Rendang adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang berasal dari Padang, Sumatera Barat. Hidangan ini terkenal dengan cita rasanya yang kaya dan rempah yang melimpah. Proses memasaknya yang lama membuat rendang memiliki tekstur daging yang empuk serta bumbu yang meresap sempurna. Berikut adalah resep lengkap beserta cara penyajian rendang daging khas Padang.

Bahan-Bahan:

  • 1 kg daging sapi (pilih bagian yang sedikit berlemak)
  • 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa
  • 500 ml santan encer
  • 2 batang serai, memarkan
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 2 lembar daun kunyit, simpulkan
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • Garam secukupnya
  • Gula merah secukupnya

Bumbu Halus:

  • 10 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah besar
  • 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
  • 3 cm jahe
  • 3 cm kunyit, bakar
  • 4 butir kemiri, sangrai
  • 1 sdm ketumbar, sangrai
  • 1/2 sdt jintan, sangrai

Cara Memasak:

  1. Siapkan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
  2. Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
  3. Memasak Daging: Masukkan serai, daun jeruk, daun kunyit, dan lengkuas ke dalam wajan. Aduk rata.
  4. Menambahkan Santan: Masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong sesuai selera, lalu tuangkan santan encer. Masak dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah.
  5. Proses Pemasakan: Setelah mendidih, tuangkan santan kental dan masak hingga rendang mengering dan berwarna kecoklatan. Aduk sesekali agar tidak gosong.
  6. Penyempurnaan Rasa: Tambahkan garam dan gula merah sesuai selera, aduk kembali hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam daging.
  7. Penyelesaian: Masak hingga rendang mengeluarkan minyak dan berwarna kehitaman sesuai selera.

Cara Penyajian:

  • Sajikan rendang di atas piring saji.
  • Hidangkan dengan nasi putih hangat, lalapan, dan sambal untuk cita rasa yang lebih nikmat.
  • Rendang juga bisa disimpan dalam wadah kedap udara dan dipanaskan kembali saat akan disantap.

Rendang daging khas Padang ini sangat cocok disajikan untuk acara spesial atau sebagai hidangan sehari-hari yang lezat. Selamat mencoba!

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *