Resep Pindang Serani Ikan Bandeng
Pindang Serani adalah hidangan khas pesisir Jawa Tengah dengan kuah segar yang kaya rasa rempah. Cocok untuk dinikmati saat cuaca dingin atau saat butuh hidangan hangat dan menenangkan.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan bandeng (sekitar 600 gram), potong menjadi 3-4 bagian
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris serong
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 750 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
Cara Membuat:
- Persiapan Ikan:
- Cuci bersih potongan ikan bandeng, lalu lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis.
- Tumis Bumbu:
- Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, jahe, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang.
- Masak Kuah:
- Tuang air ke dalam wajan, aduk hingga bumbu tercampur rata. Didihkan kuah dengan api sedang.
- Masukkan Ikan:
- Masukkan potongan ikan bandeng ke dalam kuah. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap dan ikan tidak hancur.
- Tambahkan Pelengkap:
- Setelah ikan setengah matang, masukkan tomat, cabai rawit, dan daun bawang. Masak hingga ikan matang sempurna.
- Koreksi Rasa:
- Cicipi kuahnya. Tambahkan garam atau gula jika perlu.
- Sajikan:
- Pindang serani ikan bandeng siap disajikan selagi hangat bersama nasi putih.
Tips:
- Gunakan ikan bandeng yang segar agar rasa lebih nikmat.
- Jika ingin rasa lebih asam, tambahkan perasan jeruk nipis atau sedikit asam jawa ke kuah.
- Bisa juga menggunakan ikan jenis lain seperti kakap atau nila.
Selamat menikmati cita rasa khas Nusantara yang menyegarkan ini! 🌟