Pepes Ikan Bumbu Kemangi
Deskripsi:
Pepes ikan bumbu kemangi adalah hidangan tradisional Indonesia yang kaya akan aroma rempah dan daun kemangi. Proses pembungkusan dengan daun pisang memberikan rasa khas dan kelezatan alami yang sulit ditolak. Cocok disajikan dengan nasi hangat.
Bahan-Bahan:
- Bahan Utama:
- 2 ekor ikan nila atau ikan kembung (bersihkan dan kerat-kerat badannya)
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1 ikat daun kemangi (cuci bersih)
- 2 batang serai (iris tipis)
- 2 buah tomat (iris tipis)
- 10 buah cabai rawit utuh
- Daun pisang untuk membungkus
- Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri (sangrai)
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 buah cabai merah keriting
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
Cara Membuat:
- Persiapan Ikan:
- Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis.
- Tumis Bumbu:
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
- Siapkan Bungkus Pepes:
- Panaskan daun pisang di atas api kecil agar lentur dan tidak mudah sobek.
- Letakkan daun pisang di atas meja, ambil sedikit bumbu tumis, lalu letakkan ikan di atasnya.
- Tambahkan irisan tomat, cabai rawit, daun kemangi, dan serai di atas ikan. Lumuri ikan dengan sisa bumbu hingga merata.
- Bungkus dan Kukus:
- Lipat daun pisang dengan rapi dan sematkan ujungnya dengan tusuk gigi.
- Kukus pepes dalam kukusan yang sudah dipanaskan selama 30-40 menit hingga ikan matang.
- Panggang (Opsional):
- Untuk rasa lebih khas, panggang pepes di atas bara api atau wajan datar selama 5-10 menit hingga daun pisang sedikit gosong.
- Penyajian:
- Buka bungkus pepes dan sajikan bersama nasi putih hangat, sambal, dan lalapan.
Tips Sukses:
- Gunakan ikan segar agar rasa pepes lebih lezat.
- Jika tidak memiliki daun pisang, bisa menggunakan aluminium foil sebagai alternatif.
- Untuk rasa lebih pedas, tambahkan cabai rawit ke dalam bumbu halus.
Selamat menikmati Pepes Ikan Bumbu Kemangi, hidangan tradisional yang penuh cita rasa dan kehangatan! 🐟🍃