Resep Ikan Sambal Tuna
Porsi: 4 orang
Waktu Memasak: 30-40 menit
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
- 300 gram ikan tuna, potong fillet atau sesuai selera.
- 1 sendok teh air jeruk nipis.
- ½ sendok teh garam.
- ½ sendok teh merica bubuk.
Bahan Sambal:
- 8 buah cabai merah besar.
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas).
- 4 siung bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 2 buah tomat ukuran sedang.
- 1 lembar daun jeruk.
- 1 batang serai, geprek.
- 1 sendok makan air asam jawa.
- 1 sendok teh gula pasir.
- ½ sendok teh garam.
- Minyak goreng secukupnya (untuk menumis sambal dan menggoreng ikan).
Langkah Memasak
1. Persiapan Ikan Tuna:
- Cuci bersih potongan ikan tuna dan keringkan dengan tisu dapur.
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap.
- Goreng ikan tuna dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
2. Membuat Sambal:
- Rebus cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat selama 3-5 menit hingga lunak.
- Haluskan bahan rebusan dengan blender atau ulek manual sesuai tingkat kehalusan yang diinginkan.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun jeruk dan serai, aduk rata.
- Tambahkan air asam jawa, gula pasir, dan garam. Aduk kembali dan masak hingga sambal matang dan sedikit mengental.
3. Menggabungkan Ikan dan Sambal:
- Masukkan ikan tuna goreng ke dalam sambal.
- Aduk perlahan hingga ikan terbalut sambal secara merata.
- Masak dengan api kecil selama 2-3 menit agar bumbu meresap.
Cara Penyajian
- Pindahkan ikan sambal tuna ke piring saji.
- Hias dengan irisan jeruk nipis, daun kemangi, atau irisan bawang goreng jika suka.
- Sajikan hangat bersama nasi putih, lalapan (mentimun, selada, daun kemangi), dan kerupuk.
Tips:
- Gunakan ikan tuna segar agar rasanya lebih lezat.
- Jika ingin sambal lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.
- Pastikan ikan tidak digoreng terlalu lama agar teksturnya tetap lembut.
Selamat mencoba! 😊