Berikut adalah resep lengkap cara membuat Kwetiau Goreng Medan beserta cara penyajiannya:
Bahan Utama:
- 300 gram kwetiau basah (rendam air hangat dan tiriskan)
- 200 gram daging ayam, potong kecil
- 100 gram udang kupas
- 50 gram bakso ikan atau daging, iris tipis
- 2 butir telur, kocok lepas
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- ½ sdt merica bubuk
- Garam dan gula secukupnya
- 2 batang daun bawang, iris serong
- 100 gram sawi hijau, potong-potong
- 100 gram tauge, siangi
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Pelengkap:
- Bawang goreng untuk taburan
- Acar mentimun dan wortel
- Kerupuk merah
Langkah-Langkah:
1. Persiapan Bahan:
- Rendam kwetiau basah dengan air hangat selama 5 menit agar teksturnya lemas. Tiriskan.
- Potong bahan pelengkap seperti sawi hijau, tauge, dan daun bawang.
2. Membuat Bumbu:
- Campurkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, merica, garam, dan gula dalam mangkuk. Sisihkan.
3. Tumis Bahan Utama:
- Panaskan 2 sdm minyak di wajan. Tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan daging ayam, udang, dan bakso. Tumis hingga matang.
4. Masak Telur:
- Geser bahan ke sisi wajan, tambahkan sedikit minyak di tengah wajan, lalu tuang telur kocok.
- Orak-arik telur hingga matang, lalu campurkan kembali dengan bahan lainnya.
5. Masukkan Sayur dan Kwetiau:
- Masukkan sawi hijau dan tauge, aduk hingga layu.
- Tambahkan kwetiau basah yang sudah ditiriskan. Aduk rata.
6. Tambahkan Bumbu:
- Tuangkan campuran bumbu yang sudah disiapkan. Aduk rata hingga kwetiau tercampur sempurna dengan bumbu.
- Tambahkan daun bawang dan aduk sebentar sebelum diangkat.
Penyajian:
- Sajikan kwetiau goreng di atas piring saji.
- Taburi dengan bawang goreng di atasnya.
- Sajikan dengan acar mentimun dan wortel di sisi piring.
- Lengkapi dengan kerupuk merah sebagai pelengkap.
Kwetiau Goreng Medan siap dinikmati! Rasanya gurih, manis, dan kaya akan tekstur. Cocok disajikan untuk makan siang atau malam. Selamat mencoba! 😊